关于“不买社保劳动仲裁会赢吗”这个问题，其实并不能简单地给出一个“会赢”或“不会赢”的绝对答案，因为这取决于多种因素的综合考量。不过，我可以为您详细分析这个问题，帮助您更好地理解劳动仲裁的可能结果。
首先，从法律依据来看：
根据《中华人民共和国劳动法》第七十二条以及《中华人民共和国社会保险法》的相关规定，用人单位和劳动者必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费。这是明确且强制性的规定，为员工要求公司补缴社保提供了坚实的法律基础。因此，如果公司未依法为您缴纳社保，您通过劳动仲裁主张补缴社保的诉求，在法律上是站得住脚的。
其次，从胜诉的可能性来看：
在证据充分、诉求合法且未超出仲裁时效的情况下，您因公司未依法缴纳社会保险而申请仲裁的胜算较大。这里的“证据充分”指的是您需要提供足够的证据来证明与公司存在劳动关系，以及公司未为您缴纳社保的事实。这些证据可以包括劳动合同、工资条、银行工资流水明细、考勤记录、同事证言等。
然而，也存在一些可能影响仲裁结果的因素：
证据不足：如果您无法提供足够的证据来证明与公司存在劳动关系或公司未为您购买社保的事实，仲裁结果可能会对您不利。
超出仲裁时效：劳动仲裁的申请有时效限制，一般为一年。如果您未在规定的仲裁时效内提出申请，可能会影响您的诉求的支持程度。
公司合理抗辩：在某些情况下，公司可能会提出合理的抗辩理由，如声称已以其他形式补偿了您、您自愿放弃社保等。对于这些抗辩理由，仲裁委会进行审查并作出判断。如果公司的抗辩理由成立，可能会影响您的仲裁结果。
针对这些情况，我给您一些建议：
提前了解当地规定：在申请仲裁前，您应先了解当地的具体规定和流程，特别是关于社保补缴的受理机构和相关要求。
寻求法律援助：如果您对法律程序不熟悉或担心自己的证据不足，可以寻求法律援助或咨询专业律师。律师可以为您提供专业的法律建议和指导，帮助您更好地准备仲裁材料和应对仲裁过程中的各种问题。
选择正确的法律途径：根据相关规定，对于用人单位未为劳动者建立社会保险关系、欠缴社会保险费或未按规定的工资基数足额缴纳社会保险费的情形，劳动者主张予以补缴的，一般应通过劳动行政部门解决。因此，在申请仲裁前，您可以先尝试通过劳动行政部门处理。
综上所述，虽然公司不买社保员工申请仲裁的胜算在证据充分、诉求合法且未超出仲裁时效的情况下较大，但具体结果还需综合考虑多种因素。因此，我建议您在申请仲裁前充分了解相关法律法规和流程，并准备充分的证据来支持自己的诉求。