劳动合同并不必然需要签到退休那一日，是否签订至退休取决于多种因素。以下从不同角度为您详细分析：
一、法定强制签订至退休的情形
劳动者连续工作满十年：
- 当劳动者在同一用人单位连续工作满十年，且提出或同意续订、订立劳动合同时，除非劳动者主动选择固定期限劳动合同，否则应当订立无固定期限劳动合同。这种合同通常可以覆盖至劳动者退休。
- 例子：张某在某企业连续工作十年后，有权要求企业与其签订无固定期限劳动合同，直至退休。
用人单位体制改革特殊规定：
- 在用人单位初次实行劳动合同制度或国有企业改制重新订立劳动合同时，若劳动者已连续工作满十年且距法定退休年龄不足十年，除非劳动者自己选择固定期限劳动合同，否则应订立无固定期限劳动合同。
- 例子：李某在改制的国有企业中已工作十二年，且距退休不足十年，企业应与其签订无固定期限劳动合同，直至退休。
连续订立二次固定期限劳动合同后：
- 若用人单位与劳动者已连续订立两次固定期限劳动合同，且劳动者未出现《劳动合同法》规定的可被解除劳动合同的情形，在续订劳动合同时，应订立无固定期限劳动合同。
- 例子：王某与公司连续签订两次固定期限合同后，若无不良记录，公司应与其签订无固定期限劳动合同，直至退休。
二、协商一致签订至退休的情形
- 除法定强制签订外，用人单位与劳动者也可通过协商一致，自愿签订无固定期限劳动合同，即使不符合上述法定条件。这种情形常见于企业为留住核心人才，主动与员工协商并签订长期合同。
- 例子：某企业为留住其技术骨干，主动提出与其签订无固定期限劳动合同，直至退休。
三、特定工作性质或激励措施导致的签订至退休
特定工作岗位需求：
- 某些高级管理人员、技术人员或科研人员等，因其经验和技能对用人单位至关重要，用人单位可能希望与他们签订长期劳动合同，以确保其稳定工作直至退休。
- 例子：某科研机构与其核心科研人员签订劳动合同，明确约定合同期限至退休。
激励和留住优秀员工：
- 用人单位为激励和留住优秀员工，可能会与其签订包含退休条款的特殊劳动合同，作为对员工长期贡献的回报和认可。
- 例子：某企业为表彰其长期服务的优秀员工，与其签订特殊劳动合同，约定合同期限至退休，并给予相应的福利待遇。
四、注意事项
- 遵守法律法规：劳动合同签订至退休应遵守国家法律法规，确保合同合法有效。
- 明确权利义务：双方在合同中应明确各自的权利和义务，以避免未来纠纷和风险。
- 自然终止条件：当劳动者开始依法享受基本养老保险待遇或达到国家规定的退休年龄时，劳动合同会自然终止，这是法律规定的自然终止条件，无需特别约定。
总结来说，劳动合同是否签订至退休取决于法定情形、双方协商以及特定工作性质或激励措施等多种因素。如果您有具体的法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。