关于护理主管离职是否需要对老人家属进行告知的问题，这主要取决于养老机构或护理服务的具体管理规定以及与家属之间的沟通约定，不过从一般的服务透明度和家属知情权的角度出发，建议护理主管在离职时对老人家属进行适当的告知。

首先，护理主管在养老机构中扮演着重要的角色，他们不仅负责护理团队的日常管理和工作安排，还直接参与到老人的日常照护中，与老人及其家属建立了较为密切的联系。因此，护理主管的离职可能会对老人的照护服务产生一定的影响，包括服务质量的波动、新护理人员的适应期等。

其次，从家属的角度来看，他们通常希望了解老人所在养老机构的最新动态，包括护理人员的变动情况。这是因为家属对老人的生活状况和健康状况非常关心，他们希望通过及时了解相关信息来确保老人得到妥善的照护。如果护理主管离职而家属不知情，可能会导致家属对养老机构的信任度下降，甚至引发不必要的担忧和误解。

因此，为了维护良好的家属关系和服务透明度，建议护理主管在离职前与养老机构管理层进行沟通，并共同商定如何向老人家属进行告知。告知的方式可以多样化，如通过书面通知、电话沟通或面对面交流等，具体取决于家属的偏好和实际情况。在告知过程中，应重点说明离职的原因、离职时间以及新护理人员的安排情况，以消除家属的疑虑和不安。

总之，虽然法律或行业规定可能并未明确要求护理主管离职时必须告知老人家属，但从服务质量和家属知情权的角度出发，进行适当的告知是明智和负责任的做法。