单位以员工米饭吃不完倒掉为由取消用餐资格，这一做法通常是违法的。以下从不同角度进行分析：
一、从劳动合同和规章制度的角度
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者订立的劳动合同，应当明确约定工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬、社会保险等事项。而用餐资格，虽然未直接在劳动合同中明确提及，但通常被视为劳动者福利的一部分，与劳动条件、工作环境等密切相关。
- 规章制度合法性：如果用人单位的规章制度中明确规定了用餐的相关条款，并且这些条款不违反法律法规的强制性规定，那么用人单位有权依据规章制度对员工进行管理。然而，以“米饭吃不完倒掉”作为取消用餐资格的依据，显然缺乏合理性和合法性。因为这一行为并未直接违反任何明确的规章制度或法律法规，且与用餐资格无直接关联。
- 规章制度制定程序：此外，即使规章制度中有相关规定，也需要确保这些规定是通过民主程序制定，并且已经向劳动者进行了公示或告知。如果规章制度制定程序不合法或未向劳动者公示，那么这些规定对劳动者不具有约束力。
二、从劳动者权益保护的角度
- 平等就业权：劳动者享有平等就业和选择职业的权利，用人单位不得因性别、年龄、民族、宗教信仰、婚姻状况等因素对劳动者进行歧视。虽然“米饭吃不完倒掉”并非直接基于上述因素，但以这一行为作为取消用餐资格的依据，实际上是对劳动者的一种不合理限制和歧视。
- 劳动条件保障：用人单位有义务为劳动者提供符合国家规定的劳动安全卫生条件和必要的劳动防护用品，同时也有义务保障劳动者的其他合法权益，如用餐、休息等。取消用餐资格，无疑是对劳动者合法权益的一种侵害。
三、从实际操作和合理性的角度
- 实际操作难度：以“米饭吃不完倒掉”作为取消用餐资格的依据，在实际操作中存在很大难度。因为这一行为很难被准确记录和证明，且容易引发争议和纠纷。
- 合理性缺失：从合理性的角度来看，这一做法也缺乏依据。米饭吃不完倒掉，可能是个人食量、饮食习惯或当天身体状况等多种因素导致的，与用餐资格无直接关联。用人单位应当通过合理的方式引导员工节约粮食，而不是采取取消用餐资格这种极端措施。
建议：如果用人单位确实存在浪费粮食的问题，可以通过宣传教育、制定合理的用餐制度等方式来引导员工节约粮食。如果员工存在故意浪费粮食的行为，用人单位可以依据规章制度进行相应的处理，但处理方式应当合法、合理且公正。
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