结论前置：让职工吃剩饭剩菜是否违法需分情况讨论，若剩饭剩菜存在食品安全问题或违反劳动权益保障规定，则可能构成违法；若剩饭剩菜符合食品安全标准且职工自愿接受，则一般不构成违法。以下是具体分析：
从食品安全角度分析：
- 若剩饭剩菜存在变质、过期或不符合食品安全标准的情况：根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品生产经营者应当保证所生产经营的食品符合食品安全标准，不得生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品。若企业强制职工食用此类剩饭剩菜，不仅可能对职工的身体健康造成损害，还可能面临食品安全监管部门的处罚，包括罚款、没收违法所得、责令停业整顿等。
- 若剩饭剩菜符合食品安全标准：即剩饭剩菜在保存、加热等过程中未发生变质，且符合食品安全的相关要求，那么从食品安全的角度来看，让职工食用并不构成违法。
从劳动权益保障角度分析：
- 若企业强制职工食用剩饭剩菜，且未提供其他合理的餐饮选择：这可能被视为对职工劳动权益的侵犯。根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，劳动者享有获得劳动安全卫生保护的权利，这包括提供符合卫生标准的劳动条件和劳动保护用品，以及保障劳动者在劳动过程中的身体健康。若企业未提供合理的餐饮条件，强制职工食用剩饭剩菜，可能构成对职工劳动权益的侵害，职工有权向劳动监察部门投诉或寻求法律援助。
- 若职工自愿接受食用剩饭剩菜，且企业未从中谋取不正当利益：在这种情况下，由于职工是自愿接受的，且企业未违反相关法律法规的规定，因此一般不构成违法。但企业仍应确保剩饭剩菜符合食品安全标准，以保障职工的身体健康。
处理建议：
- 对于企业而言，应严格遵守食品安全和劳动权益保障的相关法律法规，确保提供的餐饮符合食品安全标准，并尊重职工的餐饮选择权。若因特殊原因需要提供剩饭剩菜，应事先征得职工的同意，并确保剩饭剩菜在保存、加热等过程中符合食品安全要求。
- 对于职工而言，若发现企业提供的剩饭剩菜存在食品安全问题或侵犯了自己的劳动权益，应及时向企业反映并要求改正。若企业不予理会或处理不当，职工可以向当地的劳动监察部门投诉或寻求法律援助，以维护自己的合法权益。
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