结论：公司因员工倒剩饭而罚款是否违法，需分情况讨论，具体如下：

1. 若公司无明确的规章制度规定倒剩饭属于违纪行为，且未经民主程序制定并公示，则罚款行为违法
   根据《劳动合同法》第四条，用人单位制定涉及劳动者切身利益的规章制度（如罚款、扣薪等），需经职工代表大会或全体职工讨论、协商确定，并公示或告知劳动者。若公司未履行上述程序，直接以倒剩饭为由罚款，属于违法克扣工资，劳动者可依据《工资支付暂行规定》第十五条，要求公司返还罚款并赔偿损失。

2. 若公司规章制度合法有效，但罚款金额超过法定比例，则超出部分违法
   根据《工资支付暂行规定》第十六条，因劳动者本人原因给用人单位造成经济损失的，用人单位可按劳动合同约定要求赔偿，且每月扣除部分不得超过劳动者当月工资的20%。若公司以“倒剩饭浪费资源”为由罚款，但无法证明实际损失金额，或罚款比例超过20%，则超出部分违法，劳动者可主张返还。

3. 若公司以“倒剩饭”为由变相处罚其他行为（如违反操作规范），需区分行为性质
   若倒剩饭是员工故意违反公司操作流程（如未按规定处理厨余垃圾），且公司规章制度明确将此类行为列为违纪并设定合理处罚，则罚款可能合法；但若公司借“倒剩饭”之名处罚员工其他无关行为（如迟到、未完成业绩），则属于滥用管理权，劳动者可提出异议。

建议：

• 若您遇到此类情况，可先要求公司出示相关规章制度及民主程序证明；
  
• 若公司无法提供或罚款明显不合理，可向当地劳动监察大队投诉或申请劳动仲裁；
  
• 保留工资条、罚款通知等证据，以便维权。
  

如有进一步疑问，可直接向我咨询具体操作流程。