对于超过65岁的保洁人员，他们签订的合同类型主要取决于其与雇主之间的具体关系以及工作性质，但通常可以考虑签订劳务合同或雇佣合同。以下是对这两种合同类型的详细解释和适用情况分析：

1. 劳务合同：

   • 定义与特点：劳务合同是双方当事人约定，一方在一定或不定的期限内，为他方提供劳务，他方给付报酬的合同。它不同于劳动合同，主要适用于非全日制、临时性或特定项目性的工作。
   • 适用情况：对于超过65岁的保洁人员，如果他们的工作性质是临时性的、非全日制的，或者只是为某个特定项目提供保洁服务，那么签订劳务合同是合适的。劳务合同可以明确双方的权利和义务，包括工作内容、工作时间、报酬支付等。
   • 注意事项：在签订劳务合同时，应确保合同内容合法、明确，避免模糊条款或歧义。同时，双方应保留好合同文本，以备不时之需。

2. 雇佣合同：

   • 定义与特点：雇佣合同通常指的是一方（雇主）与另一方（雇员）之间，就雇员为雇主提供劳务而达成的协议。它更侧重于长期、稳定的工作关系。虽然在实际操作中，雇佣合同与劳动合同有时难以严格区分，但雇佣合同更多用于非正式雇佣关系或特定行业。
   • 适用情况：对于超过65岁的保洁人员，如果他们与雇主之间建立了相对稳定、长期的工作关系，且工作性质符合雇佣合同的特点，那么也可以考虑签订雇佣合同。不过，在大多数情况下，对于正式、长期的工作关系，更倾向于签订劳动合同（但需注意，劳动合同通常适用于符合劳动法规定的劳动者，而超过法定退休年龄的人员可能不再适用劳动合同法，此时雇佣合同或劳务合同成为更合适的选择）。
   • 特别说明：在实际操作中，由于超过法定退休年龄的人员可能不再享受劳动合同法规定的某些权益（如社会保险、经济补偿等），因此，在签订雇佣合同时，双方应特别明确这些权益的归属和支付方式，以避免后续纠纷。

额外建议：

• 明确工作内容与报酬：无论签订哪种合同，都应明确保洁人员的工作内容、工作时间、报酬支付方式等关键条款。
• 考虑保险与福利：尽管超过65岁的人员可能不再享受某些社会保险待遇，但雇主仍可以考虑为其购买商业保险或提供其他福利，以降低工作风险。
• 法律咨询：在签订合同前，建议双方咨询专业律师或法律机构，以确保合同内容的合法性和有效性。

总结：对于超过65岁的保洁人员，他们可以根据与雇主之间的具体关系和工作性质选择签订劳务合同或雇佣合同。在签订合同时，应确保合同内容合法、明确，并考虑保险与福利等额外保障措施。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。