核心结论：农民工超过60岁是否可以造册工资，需分情况讨论，主要取决于其是否与用人单位构成劳动关系或劳务关系。以下是具体分析：

1. 若构成劳动关系（如未享受养老保险待遇且继续工作）
   根据《劳动法》《劳动合同法》及《国务院关于工人退休、退职的暂行办法》，男性农民工退休年龄通常为60周岁，女性为50周岁（女干部为55周岁）。若农民工虽超过60岁但未享受养老保险待遇，且与用人单位继续签订劳动合同或形成事实劳动关系，其工资仍应通过工资造册、银行转账等正规方式发放，用人单位需依法为其缴纳工伤保险（部分地区允许超龄人员单独参保）。此时，工资造册是用人单位的法定义务，否则可能面临劳动监察处罚或工伤赔偿风险。

2. 若构成劳务关系（如已享受养老保险待遇或自愿退休后返聘）
   若农民工已领取养老保险金或明确退休后返聘，其与用人单位的关系转为劳务关系，不再受《劳动法》调整。此时，工资发放形式可由双方协商确定，既可通过造册发放，也可采用现金、转账等方式。但需注意：

   • 劳务合同中应明确工资标准、支付时间及方式，避免纠纷；
     
   • 若未签订书面合同，建议通过转账记录、考勤表等证据固定劳务关系，以保障权益。

3. 特殊情形：超龄农民工的工伤认定
   即使超过60岁，若未享受养老保险待遇且因工作受伤，部分地区（如广东、浙江）仍支持认定工伤，用人单位需承担工伤保险责任。此时，工资造册记录可作为证明劳动关系或劳务关系的重要证据，直接影响工伤赔偿金额。

建议：

• 对用人单位：无论劳动关系还是劳务关系，均建议通过工资造册、银行转账等可追溯方式发放工资，并留存考勤、合同等证据，以规避法律风险；
  
• 对农民工：若未享受养老保险待遇，可要求用人单位签订劳动合同并依法参保；若已退休返聘，建议签订书面劳务合同，明确工资及权益条款。
  

如有进一步疑问，可直接向我咨询，我将结合具体地区政策为您详细解答。