农民工在劳动仲裁中，除工资外，还可以主张以下多项权益：
加班费：
- 法律背景：根据《劳动法》及相关规定，劳动者在超出正常工作时间外工作的，用人单位应支付加班费。加班费分为工作日加班、休息日加班和法定节假日加班三种，每种情况的计算标准不同。
- 建议：农民工应保留好加班记录，如考勤表、加班通知等，以便在劳动仲裁中证明加班事实，从而主张加班费。
未签劳动合同的双倍工资差额：
- 法律背景：根据《劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
- 建议：若农民工未与用人单位签订书面劳动合同，可主张自用工满一个月起的双倍工资差额。但需注意，此主张有时效限制，一般应在用工之日起一年内提出。
经济补偿金或赔偿金：
- 法律背景：根据《劳动合同法》第四十六条、第四十七条及第八十七条，用人单位在特定情况下（如解除劳动合同、终止劳动合同等）需向劳动者支付经济补偿金或赔偿金。经济补偿金按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付；赔偿金则是经济补偿金的两倍。
- 建议：农民工应了解自己是否符合获得经济补偿金或赔偿金的条件，如因用人单位违法解除劳动合同等，可主张相应权益。
未休年休假工资：
- 法律背景：根据《职工带薪年休假条例》及《企业职工带薪年休假实施办法》，劳动者连续工作满一定年限的，享有带薪年休假。用人单位未安排劳动者休年休假的，应按照劳动者日工资收入的300%支付未休年休假工资报酬，其中包含用人单位支付职工正常工作期间的工资收入。
- 建议：农民工应计算自己应享有的年休假天数，并保留好相关证据，如工作年限证明、未休年休假记录等，以便主张未休年休假工资。
社会保险待遇损失：
- 法律背景：根据《社会保险法》及相关规定，用人单位应为劳动者缴纳社会保险费。若用人单位未缴纳或未足额缴纳社会保险费，导致劳动者无法享受社会保险待遇的，劳动者可主张社会保险待遇损失。
- 建议：农民工应了解自己的社会保险缴纳情况，如发现用人单位未缴纳或未足额缴纳社会保险费，可主张相应损失。但需注意，此主张可能涉及行政程序，需先向社会保险行政部门投诉。
其他福利待遇损失：
- 法律背景：除上述权益外，农民工还可能因用人单位未提供约定或法定的福利待遇（如住房补贴、交通补贴、餐补等）而遭受损失。
- 建议：农民工应了解自己与用人单位之间的福利待遇约定，如发现用人单位未提供约定或法定的福利待遇，可主张相应损失。但需注意，此主张需有明确的证据支持，如劳动合同、福利待遇约定文件等。
总结与建议：农民工在劳动仲裁中，除工资外，还可以根据具体情况主张加班费、未签劳动合同的双倍工资差额、经济补偿金或赔偿金、未休年休假工资、社会保险待遇损失以及其他福利待遇损失等权益。在主张这些权益时，农民工应保留好相关证据，如考勤表、加班通知、劳动合同、工资条等，以便在劳动仲裁中证明自己的主张。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。