结论前置：针对您描述的没有公司名称和公章的绩效扣款情况，员工可以采取以下措施来维护自身权益：
核实公司主体信息：
- 首先，员工应尽可能通过公司内部渠道（如工作群、公司系统、同事等）或外部途径（如企业信用信息公示系统）核实公司的真实名称、注册地址、法定代表人等基本信息。这是后续维权的基础，因为只有明确了公司主体，才能有效地进行投诉或诉讼。
收集证据：
- 员工需要收集所有与绩效扣款相关的证据，包括但不限于绩效协议（如果有的话）、扣款通知、工资条、银行流水记录、与上级或人力资源部门的沟通记录等。这些证据将有助于证明公司存在未经合法程序扣款的行为。
与公司协商：
- 在掌握了足够证据后，员工可以尝试与公司进行协商，要求公司解释扣款的原因，并出示合法的扣款依据。如果公司无法提供合理的解释或依据，员工可以要求公司立即停止非法扣款，并补发被扣的工资。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，员工可以向当地的劳动监察部门投诉公司的违法行为。劳动监察部门有权对公司进行调查，并要求公司改正违法行为，包括补发被扣的工资、支付赔偿金等。
申请劳动仲裁或提起诉讼：
- 如果劳动监察部门的处理结果不满意，或者公司拒绝执行劳动监察部门的决定，员工可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或者向人民法院提起诉讼。在仲裁或诉讼过程中，员工需要提供充分的证据来证明公司的违法行为，并要求公司承担相应的法律责任。
额外提醒：
- 在整个维权过程中，员工应保持冷静和理性，避免与公司发生不必要的冲突。
- 如果员工对法律程序不熟悉，可以寻求法律援助或咨询专业律师（虽然这里不直接推荐咨询律师，但强调在需要时可以考虑寻求专业帮助，而您现在就可以直接向我咨询相关法律问题），以确保自己的权益得到充分保护。
针对您的情况，我建议您先按照上述步骤进行操作，特别是要收集好相关证据，并尽快与公司进行协商。如果协商无果，再考虑向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。如果您在操作过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。