讨薪可以和未签合同的赔偿一起主张，二者并不冲突，且可以同时通过法律途径进行维权。以下从不同角度为你详细分析：

法律关系层面

• 讨薪：讨薪主要涉及的是劳动者与用人单位之间基于劳动关系产生的工资支付问题。根据《中华人民共和国劳动法》以及《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。如果用人单位拖欠工资，劳动者有权要求用人单位支付拖欠的工资。
• 未签合同的赔偿：根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这是对用人单位未履行签订书面劳动合同义务的一种惩罚性赔偿。

维权途径层面

• 协商：劳动者可以先尝试与用人单位进行协商，要求用人单位同时支付拖欠的工资以及未签合同的双倍工资差额。在协商过程中，劳动者可以明确表达自己的诉求，并保留好相关的证据，如工作记录、工资条、考勤记录等，以证明自己的劳动关系以及用人单位的违法行为。
• 投诉：如果协商无果，劳动者可以向当地的劳动监察部门进行投诉。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查和处理，并可以责令用人单位支付拖欠的工资以及未签合同的双倍工资差额。
• 仲裁或诉讼：劳动者还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或者向人民法院提起诉讼。在仲裁或诉讼过程中，劳动者需要提供充分的证据来证明自己的诉求，如劳动合同（虽然未签，但其他能证明劳动关系的证据也可）、工资支付记录、工作记录等。仲裁或诉讼是劳动者维护自己合法权益的最终途径，如果仲裁或诉讼结果对劳动者有利，用人单位必须履行相应的支付义务。

实际操作建议

• 收集证据：在维权过程中，证据是至关重要的。劳动者需要收集能够证明自己与用人单位存在劳动关系以及用人单位存在违法行为的证据，如工作证、工资条、考勤记录、工作记录、同事证言等。
• 及时行动：一旦发现用人单位存在拖欠工资或未签合同等违法行为，劳动者应当及时采取行动，避免超过法定的维权时效。根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。
• 寻求专业帮助：如果劳动者在维权过程中遇到困难或不确定如何操作，可以寻求专业律师的帮助。律师可以提供专业的法律意见和指导，帮助劳动者更好地维护自己的合法权益。

总结来说，讨薪和未签合同的赔偿是两个独立的法律诉求，但可以同时主张。劳动者在维权过程中应当收集好相关证据，及时采取行动，并可以寻求专业律师的帮助。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。