员工拒绝加班一般不需要书面申请，但具体是否需要应根据公司的规章制度以及实际情况来判断。以下从不同角度为你详细分析：
从法律规定角度
根据《劳动法》的相关规定，用人单位由于生产经营需要，经与工会和劳动者协商后可以延长工作时间，一般每日不得超过一小时；因特殊原因需要延长工作时间的，在保障劳动者身体健康的条件下延长工作时间每日不得超过三小时，但是每月不得超过三十六小时。这意味着，加班需要劳动者同意，劳动者有权拒绝非必要的加班要求。法律并未规定劳动者拒绝加班需要以书面形式提出，因此，从法律层面讲，口头拒绝也是有效的。
从公司规章制度角度
如果公司规章制度中有明确规定：有些公司为了规范管理，可能会在规章制度中明确规定员工拒绝加班需要以书面形式提出。这种情况下，员工应当遵守公司的规定，按照要求提交书面申请。但这样的规定不能违反法律法规的强制性规定，即不能剥夺劳动者拒绝加班的合法权利。
如果公司规章制度中没有明确规定：在没有明确规定的情况下，员工可以以口头或书面形式拒绝加班。但为了保留证据，避免后续可能出现的纠纷，建议员工在拒绝加班时，尽量以书面形式（如邮件、短信等）向公司表达拒绝的意思，并保留好相关证据。
从实际操作角度
在实际操作中，员工拒绝加班可能会面临一些职场压力或人际关系上的挑战。因此，在拒绝加班时，员工可以采取一些策略来平衡自己的权益和职场关系：
提前沟通：如果员工预见到自己无法加班，可以提前与上级或相关负责人沟通，说明自己的情况，并表达无法加班的歉意。
提供替代方案：如果可能的话，员工可以提供一些替代方案，如安排其他同事接手工作、调整工作计划等，以减轻公司因员工拒绝加班而可能带来的影响。
保持专业态度：无论以何种形式拒绝加班，员工都应保持专业态度，避免情绪化或过于强硬的表达方式，以免损害自己的职场形象。
总结与建议：员工拒绝加班一般不需要书面申请，但具体是否需要应根据公司的规章制度以及实际情况来判断。为了保护自己的合法权益和避免可能的纠纷，建议员工在拒绝加班时尽量以书面形式表达，并保留好相关证据。如果遇到任何法律问题或困惑，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议和帮助。