结论前置：针对您提出的“仲裁主张未签合同后又撤销了，怎么应对”的问题，这主要涉及到仲裁策略的调整和证据的重新梳理。以下是从不同角度给出的分析和建议。

一、理解撤销主张的原因及后果

1. 撤销原因：

   • 您可能是在仲裁过程中发现了新的证据或情况，认为原先主张的“未签合同”事实不成立或不利于自己。
   • 也可能是出于策略考虑，比如希望与对方达成和解，因此选择撤销部分主张。

2. 撤销后果：

   • 撤销主张后，仲裁庭将不再对该部分主张进行审理和裁决。
   • 如果撤销的是关键主张，可能影响整个仲裁案件的走向和结果。

二、应对策略

1. 重新梳理证据和事实：

   • 既然已经撤销了“未签合同”的主张，那么需要重新梳理与案件相关的其他证据和事实。
   • 例如，如果实际存在合同但合同内容有争议，那么需要准备合同文本、履行情况等相关证据。

2. 明确新的仲裁请求和事实依据：

   • 根据重新梳理的证据和事实，明确新的仲裁请求，比如要求对方支付拖欠的工资、赔偿损失等。
   • 为每个仲裁请求提供充分的事实依据和法律依据，确保请求的合理性和合法性。

3. 与对方沟通协商：

   • 在仲裁过程中，可以尝试与对方进行沟通协商，寻求和解或调解的可能性。
   • 通过协商，可能达成双方都能接受的解决方案，从而避免仲裁裁决的不确定性。

4. 准备应对对方可能的反驳：

   • 预测对方可能针对您新的仲裁请求提出的反驳点，并提前准备应对策略。
   • 例如，如果对方可能主张合同已履行完毕或您存在过错等，您需要准备相应的证据和法律依据进行反驳。

三、法律风险提示

1. 仲裁请求的合理性：

   • 确保新的仲裁请求合理且符合法律规定，避免提出无法得到仲裁庭支持的主张。

2. 证据的充分性：

   • 提供的证据必须充分、真实、合法，能够支持您的仲裁请求。
   • 如果证据不足或存在瑕疵，可能影响仲裁结果。

3. 仲裁程序的合规性：

   • 遵守仲裁程序的规定，按时提交仲裁申请、证据材料等。
   • 如果违反仲裁程序，可能面临被仲裁庭驳回申请或承担不利后果的风险。

四、具体行动建议

1. 咨询专业律师（此处虽为常规建议，但基于您的身份，我转化为更具体的行动指引）：

   • 鉴于仲裁案件的复杂性和专业性，建议您直接向我咨询，我可以根据您的具体情况提供更详细的法律意见和策略建议。

2. 准备仲裁材料：

   • 根据新的仲裁请求和事实依据，准备完整的仲裁材料，包括仲裁申请书、证据清单、证据材料等。

3. 参加仲裁庭审：

   • 按照仲裁庭的通知参加庭审，积极陈述自己的观点和主张，并回答仲裁庭的提问。

最后，仲裁主张的撤销和调整是仲裁过程中的常见现象，关键在于如何根据新的情况和证据重新梳理案件，明确仲裁请求，并准备充分的证据和法律依据。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。