结论前置：老板私下签订的工地干活合同，对工人的影响主要体现在合同效力、权益保障及法律责任三个方面，具体影响需结合合同内容及实际情况综合判断。以下从这三个角度详细分析：
一、合同效力角度
合同可能无效或部分无效：
- 若老板以个人名义与工人签订合同，而工地项目实际属于公司或其他组织，且老板未经授权，则该合同可能因主体不适格而无效或部分无效。根据《民法典》的相关规定，行为人没有代理权、超越代理权或者代理权终止后，仍然实施代理行为，未经被代理人追认的，对被代理人不发生效力。
- 若合同内容违反法律、行政法规的强制性规定，或者违背公序良俗，该合同同样可能被认定为无效。
合同效力待定：
- 若老板虽有一定权限，但超出其权限范围签订合同，且事后未得到公司或其他组织的追认，则该合同效力待定。在此情况下，工人的权益可能因合同效力问题而受到不确定性的影响。
二、权益保障角度
工资支付风险：
- 私下签订的合同可能缺乏明确的工资支付条款，或者条款不合法、不合理，导致工人在工资支付方面面临风险。例如，合同可能约定不合理的工资支付方式、支付时间或支付条件，甚至可能存在拖欠工资的情况。
工伤赔偿风险：
- 在工地干活过程中，工人可能因工作原因受到伤害。若合同未明确约定工伤赔偿事宜，或者约定不合法、不合理，工人在寻求工伤赔偿时可能面临困难。此外，若合同无效或部分无效，工人可能无法依据合同主张工伤赔偿。
其他权益受损风险：
- 私下签订的合同可能缺乏对工人其他权益的保障条款，如休息休假、社会保险、福利待遇等。这可能导致工人在工作过程中权益受损，且难以通过法律途径维护自身权益。
三、法律责任角度
老板可能承担的法律责任：
- 若合同无效或部分无效，且因老板的原因导致工人权益受损，老板可能需承担赔偿责任。根据《民法典》的相关规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。
- 若老板在签订合同过程中存在欺诈、胁迫等行为，还可能面临行政处罚或刑事责任。
工人可能面临的法律风险：
- 若工人明知合同无效或存在风险仍签订并履行，可能在一定程度上减轻老板的责任。此外，若工人在工作过程中存在过错或违规行为，也可能需承担相应的法律责任。
建议与行动指南：
- 审查合同内容：工人在签订合同前，应仔细审查合同内容，确保合同主体适格、条款合法合理，并明确约定工资支付、工伤赔偿等关键事项。
- 保留证据：在工作过程中，工人应保留好与工作相关的证据，如工资条、工作记录、工伤证明等，以便在发生纠纷时维护自身权益。
- 及时咨询：若工人对合同内容或工作过程中遇到的问题存在疑问，应及时向专业律师咨询，以便得到专业的法律建议和帮助。
如有更多关于劳动工伤或合同纠纷的问题，可以直接向我咨询，我会为你提供详细的法律解答。