用人单位没有签订劳动合同属于违法行为。这一行为不仅违反了《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，还可能对劳动者的权益造成损害，同时用人单位也需承担相应的法律责任。以下从多个角度对此问题进行详细分析：
一、法律责任与赔偿
双倍工资赔偿：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这一规定旨在惩罚用人单位未依法签订劳动合同的行为，并保障劳动者的合法权益。
视为订立无固定期限劳动合同：
- 若用人单位自用工之日起满一年仍未与劳动者订立书面劳动合同，根据《中华人民共和国劳动合同法》第十四条的规定，视为双方已订立无固定期限劳动合同。这意味着用人单位需按照无固定期限劳动合同的规定履行义务，如无合法理由不得随意解除劳动合同，否则需承担相应的法律责任。
二、证据收集与维权途径
证据收集：
- 劳动者在维权过程中，需收集能够证明与用人单位存在劳动关系的证据。这些证据包括但不限于工资支付凭证（如工资条、银行转账记录）、工作证、服务证、考勤记录、同事证言、招聘记录、工作相关文件（如工作安排邮件、业务往来合同）等。这些证据将有助于劳动者在劳动争议中证明自己的主张。
维权途径：
- 协商：劳动者可以尝试与用人单位沟通，要求其签订劳动合同或支付赔偿。在协商过程中，劳动者应保留好沟通过程中的聊天记录、通话录音等证据。
- 投诉：若协商无果，劳动者可以向劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权调查并责令用人单位改正违法行为，对违法者处以行政处罚。
- 仲裁：劳动者还可以向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁时效期间为一年，从知道或应当知道权利被侵害之日起计算。仲裁过程中，双方当事人需举证、质证和辩论，仲裁庭将根据证据和庭审情况作出裁决。
- 诉讼：若对仲裁结果不满意，劳动者或用人单位可在规定期限内向有管辖权的人民法院提起诉讼。法院将按照民事诉讼程序审理案件，并最终作出判决。
三、特殊情形下的法律关系
劳务关系：
- 在某些特殊情况下，如劳动者提供的是临时性、短期性、一次性的劳务，双方可能形成劳务关系而非劳动关系。此时，双方的权利义务主要根据约定及《民法典》中关于劳务合同的规定来确定。然而，这种情况并不常见，且劳动者在提供劳务时仍需注意保护自己的权益。
实习关系：
- 在校学生到公司进行实习，通常基于学校与公司的合作协议或学生与公司的实习协议建立实习关系。实习期间，学生与公司不属于劳动关系，公司无需按劳动合同法规定缴纳社会保险。但公司仍需按实习协议提供实习条件和报酬，并确保学生的实习安全。
四、建议与总结
对劳动者的建议：
- 劳动者应主动要求用人单位签订劳动合同，并妥善保存相关证据以维护自身权益。在维权过程中，劳动者应保持冷静和理性，按照法律规定的程序进行操作，避免错过时效或采取过激行为。
对用人单位的建议：
- 用人单位应重视劳动合同的签订工作，以避免法律风险和不必要的经济损失。同时，用人单位应建立健全的劳动管理制度，确保劳动关系的合法合规管理。在招聘新员工时，用人单位应及时与员工签订劳动合同并办理相关手续。
综上所述，用人单位没有签订劳动合同属于违法行为，劳动者有权通过合法途径维护自己的权益。在整个过程中，劳动者和用人单位都应遵守法律法规的规定，确保劳动关系的合法合规管理。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。