未签订劳动合同用工，通常情况下属于非法行为。以下从不同角度为您详细分析：
一、法律定性
根据我国《劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，且应当自用工之日起一个月内与劳动者订立书面劳动合同。若用人单位未按规定与劳动者签订劳动合同，则通常被视为非法行为。这种非法性主要体现在用人单位可能面临法律责任，如支付双倍工资等。
二、法律后果
双倍工资支付：依据《劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这一规定旨在惩罚用人单位的违法行为，并保障劳动者的合法权益。
视为无固定期限劳动合同：若用人单位自用工之日起满一年仍未与劳动者订立书面劳动合同，则视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。这意味着劳动者将享有更稳定的劳动关系，但用人单位也可能因此面临更长期的法律责任。
证据收集与维权：在未签订劳动合同的情况下，劳动者应尽可能收集并保存工资发放记录、工作证、考勤记录等证据，以证明劳动关系的存在。这些证据在后续维权过程中将起到关键作用，如申请劳动仲裁或提起诉讼等。
三、特殊情况
需要注意的是，对于非全日制工人，双方可以通过口头协议来达成共识，无需签订书面劳动合同。但这并不意味着非全日制用工可以完全脱离法律监管，用人单位仍需遵守相关法律法规，保障非全日制工人的合法权益。
四、建议与措施
及时签订劳动合同：用人单位应严格遵守《劳动合同法》的规定，及时与劳动者签订书面劳动合同，以明确双方的权利和义务。
加强法律意识：劳动者应增强法律意识，了解自己的合法权益，并在遇到未签订劳动合同等违法行为时，及时采取措施维护自己的权益。
寻求法律帮助：若劳动者在维权过程中遇到困难或问题，可以寻求专业律师的帮助，以更好地维护自己的合法权益。
最后，未签订劳动合同用工属于非法行为，用人单位可能面临法律责任。作为劳动者，您应了解自己的合法权益，并在遇到问题时及时采取措施维护自己的权益。如果您有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。