餐饮店不可以强制设置最低消费，这一行为违反了相关法律法规，侵犯了消费者的合法权益。以下是对此问题的详细分析：
一、法律法规依据
《中华人民共和国消费者权益保护法》：
- 第九条明确规定，消费者享有自主选择商品或服务的权利，包括自主决定购买或不购买、接受或不接受任何服务，以及自主选择服务方式等。餐饮店设置最低消费限制了消费者的这一基本权利，使消费者不得不为了满足最低消费金额而点选不必要的菜品或服务。
- 第二十六条进一步规定，经营者不得以格式条款、通知、声明、店堂告示等方式，作出排除或者限制消费者权利、减轻或者免除经营者责任、加重消费者责任等对消费者不公平、不合理的规定，包括设定最低消费。
《中华人民共和国价格法》：
- 第十四条禁止经营者实施不正当价格行为，其中包括违背市场交易公平、自愿原则的行为。设置最低消费可以被视为一种不正当的价格策略，因为它干扰了市场的自由竞争和消费者的自由选择。
《餐饮业经营管理办法（试行）》：
- 该办法明确指出“禁止餐饮经营者设置最低消费”，为餐饮行业的经营行为提供了具体的规范指导，进一步强调了餐饮店不得设置最低消费的法律要求。
二、不允许设置最低消费的原因
- 侵犯消费者自主选择权：消费者进入餐饮店消费时，应享有根据自己的实际需求和经济能力选择消费内容的权利。最低消费的限制剥夺了这一权利，导致消费者可能为了凑足最低消费金额而点选不必要的菜品或服务。
- 破坏公平交易原则：公平交易是市场经济的基本原则之一，要求交易双方基于平等、自愿的基础上进行等价有偿的交易。最低消费的设置可能导致消费者支付的费用与其实际获得的商品或服务价值不相符，从而破坏了交易的公平性。
三、餐饮店设置最低消费可能面临的法律后果
- 责令改正：相关部门将要求违规的餐饮店立即停止设置最低消费的行为，并进行整改。
- 没收违法所得：对于因设置最低消费而获得的额外收入，相关部门将予以没收。
- 罚款：根据违法情节的轻重和具体法律法规的规定，违规的餐饮店将面临不同额度的罚款。例如，根据《餐饮业经营管理办法(试行)》的规定，可处以违法所得3倍以下的罚款（最高不超过3万元），没有违法所得的，可处1万元以下罚款。
- 吊销营业执照：对于情节严重且拒不整改的餐饮店，相关部门有权吊销其营业执照，取消其经营资格。
四、消费者应对措施
如果消费者在就餐过程中遇到餐饮店设置最低消费的情况，可以采取以下措施维护自己的合法权益：
- 保存证据：在消费过程中，注意收集并保存相关证据，如菜单、发票、照片、视频等，以便后续维权使用。
- 投诉举报：通过拨打12315、12345等投诉举报电话，或登录相关部门的投诉平台（如微信公众号“XX省消费者委员会”的投诉和解平台），向相关部门反映情况。
- 寻求法律援助：如果消费者的合法权益受到严重侵害，可以寻求专业法律人士的帮助，通过法律途径维护自身权益。
综上所述，餐饮店设置最低消费是违反法律法规的行为，不仅侵犯了消费者的自主选择权，也破坏了公平交易原则。因此，消费者在遇到此类情况时应及时维权，相关部门也应加强监管力度，确保餐饮市场的健康有序发展。如果您在餐饮消费过程中遇到任何法律问题，可以直接向我咨询。