关于您提出的“辞退工人提前30天是否一定要书面通知”的问题，这确实是一个涉及劳动法规定的重要事项。以下是我根据相关法律法规为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确的是，根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位在特定情况下解除与劳动者的劳动合同时，确实需要提前30日以书面形式通知劳动者，或者选择额外支付劳动者一个月工资作为“代通知金”。这一规定主要出现在《劳动合同法》第四十条中，它列举了三种用人单位可以提前30日书面通知劳动者后解除劳动合同的情形：
在这三种情形下，用人单位如果选择提前30日书面通知劳动者解除劳动合同，那么就必须严格遵守这一程序要求，确保通知的书面性和提前性。如果用人单位没有提前30日书面通知，而是选择额外支付劳动者一个月工资作为“代通知金”，那么这也是法律允许的，但两者是“二选一”的关系，不能同时享受。
另外，还需要注意的是，《劳动合同法》第四十二条还规定了用人单位不得依据第四十条或第四十一条的规定解除劳动合同的六种情形，如劳动者在孕期、产期、哺乳期的，或者在本单位患职业病或者因工负伤并被确认丧失或者部分丧失劳动能力的等。在这些特殊情况下，用人单位即使符合第四十条规定的情形，也不能解除劳动合同。
最后，如果用人单位依照《劳动合同法》第四十条的规定解除劳动合同，那么除了可能需要支付“代通知金”外，还应当向劳动者支付经济补偿。经济补偿的标准和计算方法在《劳动合同法》第四十六条和第四十七条中有明确规定。
综上所述，辞退工人提前30天是否需要书面通知，取决于具体的解除劳动合同的情形和用人单位的选择。在符合《劳动合同法》第四十条规定的情形下，用人单位可以选择提前30日书面通知劳动者或者额外支付一个月工资作为“代通知金”来解除劳动合同。但无论如何，用人单位都必须严格遵守相关法律法规的规定，确保解除劳动合同的合法性和合理性。