聘用制下试用期设定为3年是不合法的。以下从多个角度进行分析说明：

法律对试用期的明确规定

根据《中华人民共和国劳动合同法》第十九条的规定，劳动合同期限三个月以上不满一年的，试用期不得超过一个月；劳动合同期限一年以上不满三年的，试用期不得超过二个月；三年以上固定期限和无固定期限的劳动合同，试用期不得超过六个月。这一规定明确限制了试用期的最长期限，无论何种用工形式，包括聘用制，均需遵守此规定。因此，将试用期设定为3年，显然远远超出了法律规定的上限，是不合法的。

试用期设定的目的与原则

试用期是用人单位与劳动者相互了解、选择的重要期间。其设定目的在于通过一段时间的共事，评估劳动者是否适合岗位需求，同时也为劳动者提供了解用人单位工作环境、文化等的机会。然而，试用期的设定应遵循合理、公平的原则，既不能过长以剥夺劳动者的权益，也不能过短而无法充分评估。将试用期设定为3年，显然违背了这一原则，对劳动者极为不利。

违法设定试用期的法律后果

如果用人单位违法设定了过长的试用期，劳动者有权向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十三条的规定，用人单位违反本法规定与劳动者约定试用期的，由劳动行政部门责令改正；违法约定的试用期已经履行的，由用人单位以劳动者试用期满月工资为标准，按已经履行的超过法定试用期的期间向劳动者支付赔偿金。因此，用人单位若将试用期设定为3年，不仅面临被责令改正的风险，还可能需向劳动者支付高额赔偿金。

实际操作中的建议

对于用人单位而言，应严格遵守《中华人民共和国劳动合同法》关于试用期的规定，根据劳动合同期限合理设定试用期长度。对于劳动者而言，在签订劳动合同时应仔细阅读合同条款，特别是关于试用期的约定，确保自己的权益不受侵害。若发现用人单位违法设定试用期，应及时向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁以维护自身权益。

综上所述，聘用制下试用期设定为3年是不合法的。用人单位应遵守法律规定，合理设定试用期长度；劳动者也应了解自己的权益，并在必要时采取措施维护自身权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。