企业未给员工缴纳三险（养老保险、医疗保险、失业保险），员工可通过以下途径依法追责，具体步骤和法律依据如下：

1. 与企业协商补缴

• 操作方式：员工可先与企业协商，要求企业补缴未缴纳的三险，并明确补缴的时间段和金额。
• 法律依据：根据《社会保险法》第五十八条，用人单位应当自用工之日起三十日内为其职工向社会保险经办机构申请办理社会保险登记。未办理社会保险登记的，由社会保险经办机构核定其应当缴纳的社会保险费。
• 注意事项：协商时建议保留书面沟通记录（如邮件、微信聊天记录），以便后续维权。

2. 向劳动监察部门投诉

• 操作方式：若协商无果，员工可向当地劳动保障监察部门（如劳动监察大队）投诉，要求企业补缴社保并接受行政处罚。
• 法律依据：
  • 《社会保险法》第八十六条：用人单位未按时足额缴纳社会保险费的，由社会保险费征收机构责令限期缴纳或者补足，并自欠缴之日起，按日加收万分之五的滞纳金；逾期仍不缴纳的，由有关行政部门处欠缴数额一倍以上三倍以下的罚款。
  • 《劳动保障监察条例》第十一条：劳动保障行政部门对用人单位参加各项社会保险和缴纳社会保险费的情况实施劳动保障监察。
• 注意事项：投诉时需提供劳动合同、工资条、工作证等证明劳动关系的材料。

3. 申请劳动仲裁

• 操作方式：若企业拒绝补缴且劳动监察部门处理未果，员工可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求企业补缴社保并赔偿损失（如因未缴纳社保导致的医疗费用无法报销等）。
• 法律依据：
  • 《劳动争议调解仲裁法》第二条：因确认劳动关系、订立、履行、变更、解除和终止劳动合同等发生的争议，以及因工作时间、休息休假、社会保险等发生的争议，适用本法。
  • 《社会保险法》第八十三条：个人与用人单位发生社会保险争议的，可以依法申请调解、仲裁、提起诉讼。
• 注意事项：仲裁申请需在知道或应当知道权利被侵害之日起一年内提出，并提交仲裁申请书、证据材料等。

4. 提起民事诉讼

• 操作方式：若仲裁结果不满意，员工可向法院提起民事诉讼，要求企业补缴社保并承担诉讼费用。
• 法律依据：
  • 《民事诉讼法》第三条：人民法院受理公民之间、法人之间、其他组织之间以及他们相互之间因财产关系和人身关系提起的民事诉讼。
  • 《社会保险法》第八十三条：个人对社会保险经办机构不依法办理社会保险登记、核定社会保险费等行为，可以依法提起行政诉讼；对用人单位不依法缴纳社会保险费等行为，可以依法提起民事诉讼。
• 注意事项：诉讼需准备充分的证据材料，并遵循法院的诉讼程序。

5. 特殊情况处理

• 若企业未办理社保登记：员工可要求企业办理社保登记并补缴社保，同时可向社保经办机构举报，由社保经办机构核定应缴费用并责令企业缴纳。
• 若企业已注销或破产：员工可向社保经办机构申请个人补缴（部分地区支持），或通过破产清算程序优先受偿社保费用。

总结建议：

1. 优先协商：尝试与企业友好沟通，保留证据。
   
2. 及时投诉/仲裁：若协商无果，尽快向劳动监察部门投诉或申请仲裁，避免超过时效。
   
3. 咨询专业支持：社保问题涉及法律和行政程序，如有疑问可直接向我咨询，我会结合您的具体情况提供详细指导。