企业未给员工交保险且员工身故时，企业通常需承担主要责任，但具体责任划分需结合身故原因、劳动关系及法律规定综合判断。以下分情况详细说明：

1. 若身故与工作直接相关（如工伤）

• 企业责任：根据《工伤保险条例》第六十二条，企业未依法缴纳工伤保险的，员工发生工伤时，所有工伤保险待遇（如一次性工亡补助金、丧葬补助金、供养亲属抚恤金等）均由企业全额承担。
• 法律依据：企业未履行法定义务（缴纳工伤保险），导致员工无法从社保基金获得赔偿，企业需直接补足全部损失。
• 例外情形：若员工存在故意犯罪、醉酒或吸毒、自残或自杀等《工伤保险条例》第十六条规定的情形，企业可能免责，但需企业举证证明。

2. 若身故与工作无关（如疾病或意外）

• 企业责任：企业未缴纳社保（含养老保险、医疗保险等）的，可能需承担部分民事赔偿责任，但责任范围有限：
  • 医疗保险未缴纳：员工因病身故的医疗费用本可由医保报销的部分，企业可能需按比例赔偿（具体比例需结合地方规定及过错程度）。
  • 养老保险未缴纳：若身故员工符合领取养老保险待遇条件（如达到退休年龄），企业可能需赔偿其本可领取的养老金损失（但实践中此类案例较少，需结合具体证据）。
• 其他责任：若企业存在其他过错（如未提供安全劳动条件、未及时救助等），可能需根据《民法典》第一千一百六十五条承担侵权责任，但需证明过错与身故的因果关系。

3. 企业可能免责的情形

• 员工自身过错：如员工故意隐瞒健康状况、违规操作导致身故，且企业已尽到安全教育、管理义务的，企业可能减轻或免除责任。
• 第三方侵权：若身故由第三方造成（如交通事故），企业未缴纳社保的过错与身故无直接因果关系，企业可能仅需承担社保未缴纳的行政责任（如补缴、罚款），而非民事赔偿。

4. 实务建议

• 员工家属：
  1. 收集证据（如劳动合同、工资记录、未缴纳社保证明、身故证明等）；
  2. 向企业主张赔偿，协商不成可申请劳动仲裁或起诉；
  3. 若涉及工伤，需在1年内申请工伤认定（逾期可能丧失权利）。
• 企业：
  1. 立即补缴社保并配合处理后续事宜；
  2. 评估自身过错程度，主动协商赔偿以降低风险；
  3. 完善用工管理，避免类似纠纷。

总结：企业未缴纳社保且员工身故时，责任划分需结合身故原因、企业过错及法律规定综合判断。若涉及工伤，企业几乎必然承担全部责任；若与工作无关，企业可能仅需承担部分赔偿。建议双方根据具体情况协商或通过法律途径解决。如有进一步疑问，可直接向我咨询。