合伙买牛杀牛卖肉这一行为是否合法，需结合具体情况来判断，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：

一、合法性的一般判断

1. 合伙行为的合法性基础：

   • 合伙行为本身是一种民事法律行为，只要合伙人之间基于真实意思表示，且不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，就是合法的。因此，从合伙行为的角度来看，买牛杀牛卖肉这一合伙行为本身并不违法。

2. 经营行为的合法性：

   • 关键在于杀牛卖肉这一经营行为是否符合相关法律法规的规定。根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，从事食品生产经营活动，必须依法取得许可，并遵守食品安全标准。
   • 如果合伙买牛杀牛卖肉的行为未取得相应的食品生产经营许可，或者违反了食品安全标准，如使用了禁止使用的添加剂、销售了不符合安全标准的肉类等，那么这一行为就是违法的。

二、具体情境下的合法性分析

1. 取得合法许可的情况：

   • 如果合伙人依法取得了食品生产经营许可，且杀牛卖肉的过程符合食品安全标准，那么这一行为就是合法的。在这种情况下，合伙人可以依法开展经营活动，并承担相应的法律责任。

2. 未取得合法许可或违反食品安全标准的情况：

   • 如果合伙人未取得食品生产经营许可，或者杀牛卖肉的过程违反了食品安全标准，那么这一行为就是违法的。在这种情况下，合伙人可能面临行政处罚，如罚款、没收违法所得、吊销许可证等；如果情节严重，还可能构成犯罪，如生产、销售不符合安全标准的食品罪等。

三、法律建议

1. 确保合法经营：

   • 在进行合伙买牛杀牛卖肉之前，合伙人应确保已经依法取得了食品生产经营许可，并了解并遵守相关的食品安全标准。

2. 加强风险防控：

   • 合伙人应建立健全的风险防控机制，如定期对肉类进行质量检测、确保加工过程的卫生条件等，以降低违法风险。

3. 及时咨询法律专业人士：

   • 如果合伙人对相关法律法规不了解或存在疑问，应及时咨询法律专业人士，以确保经营活动的合法性和合规性。

总结来说，合伙买牛杀牛卖肉这一行为是否合法，取决于是否取得了合法的食品生产经营许可以及是否遵守了相关的食品安全标准。如果合伙人能够确保合法经营并加强风险防控，那么这一行为就是合法的；否则，就可能面临法律风险和责任。如果您有具体的法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。