杀牛是否犯法，需根据具体情况来判断，以下从不同角度为你详细分析：

1. 合法屠宰的情况

   • 在符合法律法规的前提下，杀牛并不犯法。例如，在取得合法屠宰许可的屠宰场，按照规定的程序和标准进行屠宰，这是合法的行为。这些屠宰场需要遵守相关的卫生、环保和动物福利等规定，确保屠宰过程合法合规。
   • 如果是个人为了自食其用，在符合当地规定（如农村地区可能有一定的自宰自食的允许范围）且不违反其他法律法规（如野生动物保护法）的情况下，杀牛也是被允许的。但这种情况相对较少，且需要严格遵守相关规定。

2. 非法屠宰的情况

   • 未经许可屠宰：如果未取得合法的屠宰许可，私自屠宰牛只，这可能构成违法行为。根据相关法律法规，未经许可从事屠宰活动可能会面临罚款、没收违法所得等行政处罚，情节严重的还可能构成犯罪。
   • 屠宰病死或死因不明的牛：屠宰病死或死因不明的牛是极其危险的行为，不仅可能违反食品安全法律法规，还可能对公共卫生造成严重威胁。这种情况下，屠宰者可能会面临更严厉的处罚，包括刑事处罚。
   • 屠宰受保护的野生牛种：如果屠宰的牛属于受保护的野生动物种类，如某些濒危的牛种，那么这种行为将构成犯罪，会受到严厉的刑事处罚。

法律建议：

• 如果你打算屠宰牛只，请务必先了解并遵守当地的法律法规，确保你的行为合法合规。
• 如果你发现有人非法屠宰牛只，特别是屠宰病死或死因不明的牛，以及受保护的野生牛种，请及时向相关部门举报，以维护公共卫生和生态环境的安全。

可能后果：

• 非法屠宰牛只可能会面临行政处罚，如罚款、没收违法所得等。
• 情节严重的非法屠宰行为可能构成犯罪，需要承担刑事责任，包括有期徒刑、罚金等。

总之，杀牛是否犯法取决于具体情况。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。