当劳动合同上的岗位工资与实际工资不符时，劳动者在劳动仲裁中是有可能胜诉的，但具体能否胜诉取决于多种因素，以下从不同角度为你详细分析：
一、证据充分情况下的胜诉可能性
证据要求：
- 劳动者需要提供足够证据证明实际工资高于合同约定工资。这些证据可以包括工资条、银行工资流水、与用人单位关于工资待遇的沟通记录（如邮件、聊天记录、录音等）、奖金津贴补贴发放记录等。
胜诉结果：
- 如果劳动者能够提供充分且有效的证据，劳动仲裁机构通常会裁决用人单位按照实际工资标准补足工资差额。这是因为用人单位未按照劳动合同约定支付劳动报酬，违反了《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定。
二、证据不足情况下的胜诉可能性
证据要求：
- 若劳动者无法提供有效证据证明实际工资水平，而用人单位能够提供合理证据（如财务凭证、工资发放记录等）证明其已按合同约定足额支付工资，那么劳动仲裁机构可能难以支持劳动者要求补足工资差额的请求。
应对策略：
- 在这种情况下，劳动者可以尝试通过其他途径收集证据，如向同事了解情况、请求用人单位提供工资发放记录等。同时，劳动者也可以咨询专业律师，了解是否有其他法律途径可以维护自己的权益。
三、经济补偿与赔偿金的请求
经济补偿：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十八条，若用人单位长期未按照实际工资足额支付劳动报酬，劳动者可以解除劳动合同，并要求用人单位支付经济补偿。经济补偿标准按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。这里的月工资是指劳动者在劳动合同解除或者终止前十二个月的平均工资。
赔偿金：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十五条，用人单位如果经劳动行政部门责令限期支付工资差额，逾期不支付的，劳动仲裁机构可以责令用人单位按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金。
四、申请劳动仲裁的注意事项
保留证据：
- 劳动者在申请仲裁前，应保留好所有与工资发放相关的证据，以证明用人单位实际发放的工资与劳动合同中的约定不符。
仲裁时效：
- 劳动仲裁的有效期通常为一年，从当事人知道或者应当知道自己的权利被侵害之日起计算。因此，劳动者应及时申请劳动仲裁，以免错过时效。
明确仲裁请求：
- 劳动者在仲裁申请中应明确提出补发工资差额、支付经济补偿金（如符合条件）等请求，并附上相关证据材料。
五、实际操作建议
- 收集证据：尽可能收集所有能证明实际工资水平的证据，包括但不限于工资条、银行流水、沟通记录等。
- 咨询律师：在申请仲裁前，咨询专业律师，了解自己的权益和可能的法律后果，以及如何更好地准备仲裁申请。
- 及时申请：一旦发现工资不符，应尽快申请劳动仲裁，以免错过时效。
综上所述，当劳动合同上的岗位工资与实际工资不符时，劳动者在劳动仲裁中是有可能胜诉的，但关键在于能否提供充分且有效的证据。如果你遇到此类问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更详细的法律建议。