事业单位在职在编人员确实可以通过劳动仲裁来主张绩效工资，但具体能否成功，需视具体情况而定。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、法律基础与原则
劳动仲裁的适用范围：
- 劳动仲裁是解决劳动争议的一种方式，适用于用人单位与劳动者之间因劳动报酬、工作时间、休息休假、社会保险等发生的争议。
- 事业单位在职在编人员与事业单位之间同样存在劳动关系，因此，当双方就劳动报酬（包括绩效工资）发生争议时，可以适用劳动仲裁。
绩效工资的性质：
- 绩效工资是劳动报酬的一部分，通常根据劳动者的工作表现、工作成果或单位的经济效益等因素来确定。
- 如果事业单位与在职在编人员之间有明确的绩效工资约定，且该约定不违反法律法规的强制性规定，那么劳动者有权要求事业单位按照约定支付绩效工资。
二、具体情形分析
有明确约定且符合法律法规：
- 如果事业单位与在职在编人员之间在劳动合同或相关规章制度中明确约定了绩效工资的支付标准、支付方式等，且该约定不违反法律法规的强制性规定，那么当事业单位未按照约定支付绩效工资时，劳动者可以通过劳动仲裁来主张自己的权益。
无明确约定或约定违法：
- 如果双方之间没有明确的绩效工资约定，或者约定违反了法律法规的强制性规定（如约定绩效工资低于当地最低工资标准等），那么劳动者主张绩效工资可能会面临一定的困难。但在此情况下，劳动者仍可以尝试通过协商、调解等方式来解决问题，或者向相关部门投诉举报。
事业单位内部规定与法律法规的冲突：
- 如果事业单位的内部规定与法律法规相冲突，那么该内部规定是无效的。劳动者有权要求事业单位按照法律法规的规定来支付绩效工资。如果事业单位拒绝支付，劳动者可以通过劳动仲裁来维护自己的合法权益。
三、实际操作建议
收集证据：
- 在主张绩效工资前，劳动者应尽可能收集与绩效工资相关的证据，如劳动合同、规章制度、工资条、绩效评估表等。这些证据将有助于证明劳动者与事业单位之间存在绩效工资的约定以及事业单位未按照约定支付绩效工资的事实。
尝试协商与调解：
- 在提起劳动仲裁前，劳动者可以尝试与事业单位进行协商或调解，以寻求双方都能接受的解决方案。这不仅可以节省时间和精力，还可以维护双方之间的和谐关系。
及时提起劳动仲裁：
- 如果协商与调解无果，劳动者应及时向劳动仲裁机构提起劳动仲裁申请。在申请时，劳动者应明确自己的仲裁请求和事实理由，并提交相关证据材料。劳动仲裁机构将依法进行审理并作出裁决。
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