关于赌博被抓时手机被收走及是否会留一个人的问题，结论前置如下：
手机被收走的情况：在赌博现场被抓时，警方通常会依法对现场相关物品进行扣押，手机作为可能存储有赌博相关证据或通讯记录的物品，很可能会被警方收走。这是警方为了收集证据、查明案情而采取的合法措施。
是否会留一个人的问题：
- 一般情况下：警方在处理赌博案件时，会根据现场情况、涉案人数以及案件性质等因素来决定是否对所有人进行扣留或释放部分人员。如果赌博行为情节较轻，且涉案人员较多，警方可能会根据具体情况释放部分情节较轻或未直接参与赌博的人员，但这并不意味着一定会留一个人在现场或警局。
- 特殊情况：如果赌博行为情节严重，或者存在其他违法犯罪行为（如组织赌博、聚众赌博等），警方可能会对所有涉案人员进行扣留，以便进一步调查取证。在这种情况下，不会特意留一个人在现场或警局。
- 法律程序：无论是否留人，警方在处理赌博案件时都会遵循法定程序，包括传唤、询问、扣押物品、取证等。如果警方决定对某人进行扣留，会依法出具扣留通知书，并告知其权利和义务。
法律背景与建议：
- 法律背景：根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第七十条的规定，以营利为目的，为赌博提供条件的，或者参与赌博赌资较大的，处五日以下拘留或者五百元以下罚款；情节严重的，处十日以上十五日以下拘留，并处五百元以上三千元以下罚款。因此，赌博行为是违法的，警方有权依法进行处理。
- 建议：
- 如果您或您身边的人因赌博被抓，应积极配合警方的调查工作，如实陈述事实，不要隐瞒或谎报。
- 如果您认为警方的处理存在不当之处，可以在合法合规的前提下，通过正当途径提出申诉或投诉。
- 赌博不仅违法，而且容易引发一系列社会问题，如家庭破裂、债务纠纷等。因此，建议远离赌博，珍惜生活。
可能面临的法律后果：
- 如果因赌博被警方扣留，可能会面临行政处罚，如拘留、罚款等。
- 如果赌博行为情节严重，构成犯罪的，还可能面临刑事处罚，如有期徒刑、拘役等。
进一步思考：
- 在处理赌博案件时，警方会综合考虑多种因素来决定处理方式。因此，每个案件的具体情况可能会有所不同。
- 如果您对赌博案件的处理流程或法律后果有疑问，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。