结论：试用期超期和二倍工资差额的问题，可以同时通过劳动仲裁来主张权益。

详细分析：

1. 试用期超期问题：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，试用期有明确的期限限制，具体取决于劳动合同的期限。例如，劳动合同期限三个月以上不满一年的，试用期不得超过一个月；劳动合同期限一年以上不满三年的，试用期不得超过二个月；三年以上固定期限和无固定期限的劳动合同，试用期不得超过六个月。
   • 如果用人单位与劳动者约定的试用期超过了法定最长期限，那么超期的部分是不被法律认可的，用人单位需要承担相应的法律责任。

2. 二倍工资差额问题：

   • 同样根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
   • 如果劳动者在试用期内，用人单位未与其签订书面劳动合同，且试用期超期，那么劳动者有权要求用人单位支付二倍工资的差额。这里的“二倍工资差额”是指，从用工之日起满一个月的次日至补订书面劳动合同的前一日，用人单位应支付的工资差额（即原本应支付的一倍工资加上额外的一倍工资，再减去已经支付的一倍工资，实际主张的是额外的一倍工资部分）。但实际操作中，劳动者通常直接主张从用工满一个月起至实际签订劳动合同或劳动关系终止之日止的二倍工资差额（扣除已支付部分）。

3. 劳动仲裁的申请：

   • 劳动者在遇到试用期超期和未签订书面劳动合同导致二倍工资差额的问题时，可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。
   • 在申请劳动仲裁时，劳动者需要提供相关的证据材料，如劳动合同、工资单、工作证等，以证明自己的主张。
   • 劳动争议仲裁委员会会根据双方提供的证据和法律规定，作出裁决。如果裁决支持劳动者的主张，用人单位需要按照裁决结果支付相应的款项。

建议：

• 如果你遇到了试用期超期和未签订书面劳动合同导致二倍工资差额的问题，建议及时收集相关证据，并向当地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。
• 在申请劳动仲裁前，也可以尝试与用人单位进行协商，看是否能够达成和解协议，以更快地解决问题。
• 如果对劳动仲裁结果不满意，还可以在法定期限内向人民法院提起诉讼。

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