结论：便利店店员上了一个多月班再签合同，从法律角度来说，并不算晚，但可能存在一定法律风险，建议尽快签订书面劳动合同以保障双方权益。
分析说明：
法律对签订劳动合同的时间要求：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条的规定，建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。这意味着，从用工之日起的一个月内签订书面劳动合同都是符合法律规定的。因此，店员上了一个多月班再签合同，从时间上来看，并不算晚，但已经接近法律规定的上限。
未及时签订劳动合同的法律风险：
- 如果用人单位未在用工之日起一个月内与劳动者签订书面劳动合同，根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。因此，虽然上了一个多月班再签合同不算晚，但如果超过一个月仍未签订，用人单位将面临支付双倍工资的法律风险。
签订劳动合同的重要性：
- 签订书面劳动合同是保障劳动者和用人单位双方权益的重要手段。劳动合同可以明确双方的权利和义务，包括工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬、社会保险等关键条款。对于劳动者来说，签订劳动合同可以确保自己的劳动权益得到法律保护；对于用人单位来说，签订劳动合同可以规范用工管理，避免劳动纠纷的发生。
建议与行动：
- 对于店员：如果尚未签订书面劳动合同，建议尽快与用人单位协商签订，以确保自己的劳动权益得到法律保护。同时，在签订劳动合同时，要仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到充分保障。
- 对于用人单位：为了避免法律风险，建议尽快与店员签订书面劳动合同。在签订劳动合同时，要遵循公平、公正、自愿的原则，确保合同条款的合法性和合理性。同时，要加强用工管理，规范用工行为，避免劳动纠纷的发生。
后续思考：
- 如果店员和用人单位在签订劳动合同时存在争议或分歧，可以通过协商、调解、仲裁或诉讼等方式解决。在处理劳动纠纷时，要遵循法律程序和规定，确保纠纷得到公正、合理的解决。
- 无论是店员还是用人单位，都应该增强法律意识，了解劳动法律法规的相关规定，以便在用工过程中更好地维护自己的权益。
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