针对您提出的“员工没有办理离职手续可以不发工资吗”这一问题，我的明确回答是：无论员工是否办理离职手续，用人单位均有义务按时足额支付其应得的工资。以下是我为您详细解析这一问题的法律依据与处理方式：

工资支付的法定义务

根据我国《劳动法》和《劳动合同法》的相关规定，工资是劳动者付出劳动后应得的报酬。用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠。这一规定明确了工资支付的法定义务，与员工是否办理离职手续并无直接关联。因此，即使员工未办理离职手续，用人单位也不能以此为由拒绝支付其应得的工资。

未办离职手续的处理方式

如果员工未办理离职手续，用人单位确实可能面临一些不便或损失，如工作交接不及时、业务中断产生的额外费用等。然而，这些损失并不能成为用人单位拒绝支付工资的理由。用人单位可以采取以下措施来维护自身权益：

1. 要求员工补办离职手续：用人单位有权要求员工尽快补办离职手续，以确保工作的顺利交接和业务的连续性。

2. 要求员工承担赔偿责任：如果因员工未办理离职手续给用人单位造成了实际经济损失，用人单位可以通过合法途径要求员工承担赔偿责任。但这一要求必须基于充分的证据证明损失的存在和具体数额，并且要通过协商、劳动仲裁或诉讼等合法途径来主张。

3. 依法解除劳动合同：如果员工在用人单位发出书面通知后，仍未在规定时间内办理离职手续，用人单位可以依法解除劳动合同。但这一步骤并不影响用人单位支付员工应得工资的义务。

劳动者的维权途径

当用人单位以未办离职手续为由拒绝支付工资时，劳动者可以采取以下措施来维护自己的合法权益：

1. 与用人单位协商：首先尝试与用人单位进行协商，寻求双方都能接受的解决方案。

2. 向劳动监察部门投诉：如果协商不成，劳动者可以向当地的劳动监察部门投诉，由劳动监察部门责令用人单位限期支付工资。

3. 申请劳动仲裁或诉讼：若用人单位仍不支付工资，劳动者还可以申请劳动仲裁或通过诉讼等法律途径来维护自己的合法权益。届时，用人单位可能面临法律责任，包括被责令限期支付工资、加付赔偿金等不利后果。

总结与建议

综上所述，用人单位应当明确工资支付的法定义务，不得因员工未办理离职手续而拒绝支付其应得的工资。同时，劳动者也应了解自己的权益和维权途径，当遇到用人单位拒付工资的情况时，能够依法维护自己的合法权益。建议用人单位和员工在劳动关系存续期间加强沟通与管理，确保双方权益得到妥善保障。