签服务协议并不意味着就不能申请仲裁。服务协议与能否申请仲裁之间并没有直接的冲突或必然的联系，这主要取决于服务协议中的具体条款以及双方争议的性质。以下从几个角度进行详细分析：
服务协议的性质与内容：
- 服务协议通常是双方就特定服务事项达成的合意，其中可能包含服务内容、服务期限、服务费用、违约责任等条款。
- 如果服务协议中明确约定了争议解决方式为仲裁，并且该约定符合法律法规的规定（如双方自愿、仲裁事项属于可仲裁范围等），那么双方在发生争议时，确实应当按照协议约定通过仲裁方式解决。但这并不意味着“签了服务协议就不能申请仲裁”的绝对情况，而是指在有明确仲裁约定的情况下，应优先通过仲裁解决。
- 如果服务协议中没有约定争议解决方式，或者约定的方式不是仲裁，那么双方在发生争议时，仍然可以选择通过仲裁、诉讼或其他合法方式解决。
仲裁的适用性与条件：
- 仲裁是一种替代性纠纷解决方式，具有自愿性、专业性、高效性等特点。
- 根据《中华人民共和国仲裁法》的规定，平等主体的公民、法人和其他组织之间发生的合同纠纷和其他财产权益纠纷，可以仲裁。但婚姻、收养、监护、扶养、继承纠纷以及依法应当由行政机关处理的行政争议不能仲裁。
- 因此，如果服务协议涉及的争议属于可仲裁范围，并且双方有仲裁的合意（无论是通过协议明确约定还是事后达成仲裁协议），那么就可以申请仲裁。
实际操作中的注意事项：
- 在签订服务协议时，如果双方希望未来通过仲裁方式解决争议，应当在协议中明确约定仲裁条款，包括仲裁机构、仲裁规则、仲裁地点等具体事项。
- 如果服务协议中没有约定仲裁条款，但双方在争议发生后达成仲裁协议的，也可以根据该仲裁协议申请仲裁。
- 需要注意的是，一旦选择了仲裁方式解决争议，通常就排除了诉讼等其他方式（除非仲裁协议无效或仲裁裁决被撤销等特殊情况）。
总结来说，签服务协议并不直接决定能否申请仲裁。能否申请仲裁主要取决于服务协议中是否有明确的仲裁约定以及争议的性质是否属于可仲裁范围。如果服务协议中有明确的仲裁约定且争议属于可仲裁范围，那么双方应当按照约定通过仲裁方式解决争议；如果没有约定或约定不明确，双方仍然可以选择通过仲裁或其他合法方式解决争议。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。