针对您提出的“父母过世了哥哥要养未成年妹妹，个税能否减免”的问题，这主要涉及到个人所得税中的子女教育专项附加扣除政策。以下是我为您提供的详细解答：

首先，根据国家税务总局发布的《关于贯彻执行提高个人所得税有关专项附加扣除标准政策的公告》及相关解读，子女教育专项附加扣除是针对纳税人有子女接受全日制学历教育的相关支出而设定的税收优惠政策。这一政策旨在减轻纳税人的税收负担，鼓励家庭对子女教育的投入。

在您的情况下，虽然父母已经过世，但哥哥作为未成年妹妹的监护人，实际上承担了抚养和教育的责任。然而，从个人所得税专项附加扣除的角度来看，子女教育专项附加扣除通常是由父母（或法定监护人）来享受的。这里的“父母”或“法定监护人”在常规理解下，并不直接包括兄弟姐妹，除非在特定法律文件或法院判决中明确指定了兄弟姐妹为法定监护人，并且该情况被税务机关认可。

但值得注意的是，如果哥哥被法律程序正式指定为妹妹的法定监护人，并且这一身份得到了税务机关的确认，那么哥哥在填报个人所得税时，有可能享受到与子女教育相关的专项附加扣除。不过，这需要具体根据当地的税务政策和实际操作流程来确定。

另外，如果哥哥因为抚养妹妹而产生了额外的经济负担，并且这种负担在税务上被认定为可扣除的支出（尽管这通常不是直接通过子女教育专项附加扣除来实现的），那么哥哥可能需要咨询专业的税务顾问或当地税务机关，以了解是否有其他税收优惠政策或扣除项目可以适用。

总结来说：在一般情况下，哥哥因为抚养未成年妹妹而并不能直接享受子女教育专项附加扣除。但如果哥哥被正式指定为妹妹的法定监护人，并且这一身份得到了税务机关的确认，那么有可能享受到相关税收优惠政策。为了获得最准确的解答，建议您咨询当地的税务机关或专业的税务顾问。