结论：您的情况涉及债务债权和抵押担保问题，尽管债务人因打架被判刑，但这并不影响您通过法律途径追讨债务和行使抵押权。以下是具体分析和建议：
一、抵押权的行使
抵押权的有效性：
- 根据《中华人民共和国民法典》（以下简称《民法典》）的相关规定，抵押权是担保物权的一种，当债务人不履行到期债务或者发生当事人约定的实现抵押权的情形时，债权人有权就该财产优先受偿。
- 在您的情况下，如果楼房的抵押已经依法办理了抵押登记，那么您的抵押权是有效的，即使债务人因打架被判刑，也不影响您行使抵押权。
行使抵押权的途径：
- 协商：您可以首先尝试与债务人或其家属协商，要求其偿还债务或通过处置抵押物来偿还债务。
- 诉讼：如果协商无果，您可以向法院提起诉讼，要求法院判决债务人偿还债务，并确认您对抵押物的优先受偿权。
- 执行：在获得法院判决后，如果债务人仍不履行，您可以向法院申请强制执行，通过拍卖、变卖抵押物等方式来实现债权。
二、债务人的刑事责任与民事责任
刑事责任：
- 债务人因打架被判刑，这是其承担刑事责任的表现。刑事责任与民事责任是相互独立的，债务人承担刑事责任并不免除其承担民事责任。
民事责任：
- 债务人仍需承担偿还债务的民事责任。即使其因刑事犯罪被判刑，也不影响您作为债权人的权利。
三、可能遇到的法律问题及建议
抵押物处置问题：
- 在行使抵押权时，可能会遇到抵押物处置困难的问题，如抵押物价值不足、抵押物存在其他权利纠纷等。
- 建议：在抵押前，应对抵押物进行充分评估，确保其价值足以覆盖债务。同时，在抵押合同中明确约定抵押物的处置方式和优先受偿权等条款。
债务人财产状况变化：
- 债务人可能因刑事犯罪导致财产状况恶化，如财产被查封、冻结等。
- 建议：在发现债务人财产状况变化时，应及时向法院申请财产保全，确保债权能够得到实现。
诉讼时效问题：
- 根据《民法典》的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。
- 建议：在发现债务人未履行债务时，应及时向法院提起诉讼，避免超过诉讼时效期间而丧失胜诉权。
四、实际操作步骤
收集证据：
- 收集与债务债权和抵押担保相关的证据，如借款合同、抵押合同、抵押登记证明等。
咨询律师：
- 在提起诉讼前，建议咨询专业律师，了解具体的法律程序和可能遇到的法律问题。
提起诉讼：
- 根据律师的建议，向法院提起诉讼，要求债务人偿还债务并确认抵押权。
申请执行：
- 在获得法院判决后，如果债务人仍不履行，及时向法院申请强制执行。
如有更多疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我将根据您的具体情况，提供更详细的法律建议和操作方案。