篡改生产日期是否会判刑，需根据具体行为性质和造成的后果来判断，若未造成严重后果，一般面临行政处罚；若导致严重后果或销售金额达到特定标准，则可能构成犯罪并面临刑事处罚。以下从不同角度进行详细分析：
一、行政责任
篡改生产日期的行为，首先可能面临行政处罚。根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，经营者未经授权擅自擦拭或更改食品生产日期及保质期，属于伪造或虚构食品信息的违法行为。此类行为将受到行政部门的制止并要求及时整改，同时可能面临500元至1万元不等的罚款惩罚。若情节严重且造成了实际损害，则需按照相关法律法规的规定进行更严厉的处罚，包括吊销许可证等。
二、刑事责任
如果篡改生产日期的行为严重到构成犯罪，将面临刑事处罚。主要涉及的罪名及量刑标准如下：
生产、销售伪劣产品罪
- 法律依据：《中华人民共和国刑法》第一百四十条明确规定，生产者、销售者在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好或者以不合格产品冒充合格产品，且销售金额达到一定标准的，将构成此罪。
- 量刑标准：根据销售金额的不同，分别处以二年以下有期徒刑或者拘役至十五年有期徒刑或者无期徒刑，并处相应罚金或没收财产。具体为：
- 销售金额五万元以上不满二十万元的，处二年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；
- 销售金额二十万元以上不满五十万元的，处二年以上七年以下有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；
- 销售金额五十万元以上不满二百万元的，处七年以上有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；
- 销售金额二百万元以上的，处十五年有期徒刑或者无期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金或者没收财产。
- 应用分析：如果篡改生产日期的食品属于伪劣产品，且销售金额达到上述标准，即可能构成生产、销售伪劣产品罪。
生产、销售不符合安全标准的食品罪
- 法律依据：《中华人民共和国刑法》第一百四十三条规定，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，将构成此罪。
- 量刑标准：根据情节的严重程度，分别处以三年以下有期徒刑或者拘役至七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或没收财产。具体为：
- 足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；
- 对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；
- 后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
- 应用分析：篡改生产日期的食品往往难以保证其安全性，若这些食品足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病，就可能触犯此罪。
生产、销售有毒、有害食品罪
- 法律依据：《中华人民共和国刑法》第一百四十四条规定，在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料，或者销售明知掺有有毒、有害非食品原料的食品的，将构成此罪。
- 量刑标准：根据对人体健康的危害程度和其他情节的严重性，分别处以五年以下有期徒刑至死刑，并处罚金或没收财产。具体为：
- 在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害非食品原料的食品的，处五年以下有期徒刑，并处罚金；
- 对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；
- 致人死亡或者有其他特别严重情节的，依照本法第一百四十一条的规定处罚（即处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑，并处罚金或者没收财产）。
- 应用分析：若在篡改生产日期过程中，食品被掺入了有毒、有害的非食品原料，或者销售者明知是掺有有毒、有害非食品原料且篡改了生产日期的食品而进行销售，就可能构成此罪。
三、建议与总结
篡改生产日期的行为不仅违反了法律法规，还可能对消费者的生命健康造成严重威胁。因此，无论是从行政还是刑事角度，都应对此类行为进行严厉打击。对于经营者来说，应严格遵守相关法律法规，确保食品的安全性和真实性；对于消费者来说，应提高警惕性，注意检查食品的生产日期和保质期等信息，以保障自身权益。
如果您或您身边的人遇到了篡改生产日期相关的问题，或者有任何法律疑问，欢迎直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供详细的法律建议。