结论前置：转让店铺时若对方未支付尾款，能否收回店铺需视合同约定及实际情况而定，以下分情况说明：

1. 合同有明确约定
   若转让协议中明确约定“买方未支付尾款时，卖方有权解除合同并收回店铺”，则您可直接依据合同主张权利。此时需注意：

   • 书面通知：应先向对方发送书面催告函，要求其在合理期限内支付尾款（如7-15日），并保留送达证据（如快递单、短信记录等）。
     
   • 解除合同：若对方逾期仍未支付，您可正式通知其解除合同，并要求返还店铺。若对方拒不配合，可向法院起诉，主张解除合同、返还店铺及赔偿损失（如已支付的定金、转让费利息等）。
     

2. 合同未明确约定
   若协议未约定尾款支付与店铺收回的直接关联，您需通过法律途径主张权利，步骤如下：

   • 催告履行：先书面催告对方支付尾款，并保留证据。
     
   • 起诉主张权利：若对方仍不支付，可向法院起诉，要求其继续履行合同（支付尾款）或解除合同并赔偿损失。
     
   • 执行阶段收回店铺：若法院判决解除合同，您可凭生效判决要求对方返还店铺；若对方拒不返还，可申请法院强制执行。
     

关键提醒：

• 证据保留：务必保存好转让协议、付款记录、催告函等证据，以证明对方违约及您的主张。
  
• 避免自行收回：若对方未明确同意，切勿自行强行收回店铺，否则可能构成侵权，需承担赔偿责任。
  
• 协商优先：若对方有支付意愿但暂时困难，可协商分期支付或补充担保，降低诉讼成本。
  

如有具体合同条款或纠纷细节，可直接向我咨询，我会结合实际情况为您进一步分析。