在转让合同已签但尾款未付的情况下，店铺的归属权需根据合同条款及法律规定来判断，不能简单地说要回来就合法。下面我分几个角度来分析这个问题：

1. 合同条款的约定：

   • 首先，要查看转让合同中是否有关于尾款支付时间、方式以及违约责任等相关条款的约定。
   • 如果合同中明确规定了尾款支付的时间和条件，并且规定了在尾款未付清前店铺的归属权或使用权归属问题，那么双方应按照合同条款执行。
   • 如果合同中没有明确规定，或者规定不明确，那么就需要根据相关法律法规来判断。

2. 法律法规的规定：

   • 根据《中华人民共和国合同法》等相关法律法规，合同的履行应当遵循诚实信用原则。
   • 如果卖方已经按照合同约定将店铺交付给买方，而买方未按照约定支付尾款，那么卖方可以依据合同法和相关证据来维护自己的合法权益。
   • 但是，这并不意味着卖方可以随意地“要回”店铺，而是需要通过法律途径来寻求救济，比如起诉要求买方支付尾款或解除合同等。

3. 实际操作的建议：

   • 在遇到这类问题时，建议双方首先进行友好协商，尝试达成一致的解决方案。
   • 如果协商无果，卖方可以收集相关证据（如合同、交易记录、沟通记录等），咨询专业律师（比如我），并通过法律途径来维护自己的权益。
   • 同时，也要注意保留好所有与交易相关的证据，以便在可能的法律纠纷中作为支持自己主张的依据。

综上所述，转让合同签了但尾款未付时，店铺的归属权并不能简单地通过“要回来”来解决。而是需要根据合同条款和法律法规的规定来判断，并通过法律途径来寻求救济。如果你在这方面有具体的法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。