结论：转让费未付清时能否收回店面，需结合合同约定、履行情况及法律规定综合判断，具体分以下情形分析：

1. 合同明确约定“未付清转让费可解除合同并收回店面”

• 法律依据：根据《民法典》第562条，当事人可约定一方解除合同的事由。若合同中明确约定“受让方未在约定期限内付清转让费，转让方有权解除合同并收回店面”，则转让方有权依据该条款主张权利。
• 操作要点：
  • 需证明受让方存在未付清转让费的违约行为（如转账记录、催款通知等）；
  • 需按合同约定或法定程序（如书面通知）行使解除权；
  • 收回店面后，若受让方已支付部分费用，可能需退还剩余部分（扣除实际损失）。

2. 合同未明确约定，但受让方构成根本违约

• 法律依据：根据《民法典》第563条，当事人一方迟延履行债务或有其他违约行为致使不能实现合同目的，另一方可解除合同。
• 适用情形：
  • 受让方长期拖欠转让费，经催告后仍不支付；
  • 受让方明确表示或以行为表明不履行付款义务（如拒绝沟通、转移财产）；
  • 拖欠金额占转让费总额比例较大，导致转让方合同目的无法实现。
• 操作要点：
  • 需证明受让方违约行为已达到“根本违约”程度；
  • 需履行催告程序（如发送书面催款函），并保留证据；
  • 解除合同后，可要求受让方返还店面，并赔偿损失（如租金损失、装修折旧等）。

3. 合同未约定且受让方未构成根本违约

• 法律限制：若受让方仅部分拖欠转让费，但未达到根本违约程度，转让方无权单方解除合同并收回店面，否则可能构成违约。
• 救济途径：
  • 可要求受让方继续履行付款义务，并支付逾期利息或违约金；
  • 若受让方拒不履行，可向法院起诉要求支付欠款及赔偿损失；
  • 仅在受让方同意或法院判决支持的情况下，方可解除合同并收回店面。

4. 特殊情形：店面已办理权属变更登记

• 法律后果：若店面产权已变更至受让方名下，转让方仅因转让费未付清要求收回店面，法院通常不予支持。此时，转让方只能通过债权诉讼主张欠款。
• 例外情形：若产权变更存在欺诈、胁迫等情形，可依据《民法典》第148-151条主张撤销合同，但需在法定期限内行使权利。

实务建议

1. 审查合同条款：优先依据合同约定处理，若条款模糊或未约定，需结合履行情况判断；
2. 固定证据：保留转账记录、催款通知、沟通记录等，证明违约事实；
3. 谨慎行使权利：单方收回店面可能引发侵权纠纷，建议通过协商、诉讼等合法途径解决；
4. 咨询专业律师：涉及产权变更、大额欠款或复杂纠纷时，需结合具体案情制定策略。

提示：法律适用需结合个案事实，以上分析仅供参考。如有具体纠纷，可直接向我咨询，我将结合证据材料提供详细方案。