饭店短斤少两的行为，在法律上主要定性为欺诈行为，并可能因此受到相应的行政处罚或承担民事责任。以下是对此问题的详细分析：
一、定性分析
欺诈行为：
- 饭店在提供商品或服务时，如果故意短斤少两，即实际提供的商品数量或重量少于其标示或承诺的数量或重量，这种行为构成欺诈。欺诈行为不仅损害了消费者的知情权，还侵犯了消费者的公平交易权。
违反消费者权益保护法：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍；增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。法律另有规定的，依照其规定。
二、处罚依据
行政处罚：
- 饭店短斤少两的行为，如果被市场监督管理部门查实，可能会面临行政处罚。根据《中华人民共和国计量法》及其实施细则，以及《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，市场监督管理部门有权对饭店进行罚款、没收违法所得、责令停业整顿等行政处罚。具体处罚措施会根据违法行为的情节轻重和造成的后果来决定。
民事责任：
- 除了行政处罚外，饭店还可能因短斤少两行为而承担民事责任。如果消费者因此遭受了损失，如支付了过多的费用或未能获得应有的商品或服务，消费者有权要求饭店进行赔偿。赔偿的范围通常包括消费者因欺诈行为而遭受的直接损失和合理的间接损失。
三、实际案例与法律建议
- 实际案例：在实际生活中，已经有多起饭店因短斤少两而被消费者投诉并受到处罚的案例。这些案例表明，市场监督管理部门对饭店的计量行为有着严格的监管要求，一旦发现违法行为，将会依法进行处罚。
- 法律建议：作为消费者，在遇到饭店短斤少两的情况时，应当保留好相关证据，如购物小票、照片或视频等，以便在维权时提供有力支持。同时，消费者也可以向市场监督管理部门投诉或举报饭店的违法行为，以维护自己的合法权益。作为饭店经营者，应当严格遵守相关法律法规，确保提供的商品或服务符合标示或承诺的标准，以维护良好的市场秩序和消费者信任。
综上所述，饭店短斤少两的行为在法律上主要定性为欺诈行为，并可能因此受到行政处罚或承担民事责任。如果你有任何关于侵权损害方面的法律问题，可以直接向我咨询。