遇到饭店短斤缺两的情况，您可以通过以下途径维权：

1. 与商家协商解决
   首先，您可以尝试与饭店负责人或服务员直接沟通，明确指出短斤缺两的事实，要求商家按照实际重量重新计价或退还差价。这是最直接、高效的解决方式，尤其适用于商家并非故意欺诈，而是因操作失误导致的情况。

2. 向消费者协会投诉
   如果协商无果，您可以拨打12315（全国消费者投诉举报专线）或通过当地消费者协会的官方网站、微信公众号等渠道进行投诉。投诉时需提供详细证据，如消费凭证（发票、收据）、短斤缺两的实物照片或视频、与商家的沟通记录等。消费者协会会介入调查，并协助您与商家协商解决。

3. 向市场监管部门举报
   若商家存在故意短斤缺两、欺诈消费者的行为，您可以向当地的市场监督管理局（或工商行政管理部门）举报。市场监管部门有权对商家的违法行为进行查处，包括罚款、责令整改等。举报时，同样需要提供充分的证据，以便监管部门进行调查核实。

4. 通过法律途径解决
   如果上述方法均未能解决问题，且您认为商家的行为已经严重侵犯了您的合法权益，您可以考虑通过法律途径维权。具体来说，您可以向法院提起民事诉讼，要求商家赔偿您的损失（包括但不限于差价、交通费、误工费等），并可能要求商家承担惩罚性赔偿责任（如果商家行为构成欺诈）。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明商家的违法行为以及您因此遭受的损失。

维权时的注意事项：

• 保留证据：无论是协商、投诉还是举报，都需要提供充分的证据来支持您的主张。因此，在消费过程中，务必保留好相关凭证和证据。
• 理性维权：在维权过程中，保持冷静和理性，避免与商家发生不必要的冲突。通过合法途径表达您的诉求，是维护自身权益的最佳方式。
• 了解法律：在维权前，建议您先了解一些相关的法律法规，如《消费者权益保护法》、《计量法》等，以便更好地维护自己的权益。

如果您在维权过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。