针对您提出的“商家短斤少两该赔客人多少钱以及如何处罚”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、民事赔偿责任
补足商品数量： 商家应当按照商品实际标明的规格、重量，向消费者补足短缺的部分。例如，若您购买了5斤商品但只收到了4斤，商家有义务再补给您1斤。
价款赔偿： 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，商家因短斤少两造成您财产损害的，除补足商品数量外，还应退还多收的价款。以购买5斤商品为例，若每斤价格为10元，您实际支付了50元，但因短斤少两只得到了价值40元的商品，商家应退还您10元的差价。
增加赔偿： 若商家短斤少两的行为被认定为欺诈，您有权要求增加赔偿。根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十五条，增加赔偿的金额为您购买商品的价款或接受服务的费用的三倍；若增加赔偿的金额不足五百元，则按五百元计算。例如，若您购买了价值200元的商品，因短斤少两被认定欺诈，您可额外获赔600元。
二、行政责任
市场监督管理部门等行政机关有权对商家短斤少两的行为进行查处。根据《计量法》等相关法律法规，商家可能面临罚款、没收违法所得、没收计量器具等行政处罚。情节严重的，还可能会被吊销营业执照。需要注意的是，商家被行政处罚并不影响其对您的民事赔偿责任。
三、消费者维权途径
与商家协商： 您首先应尝试与商家进行协商，要求其按照法律规定进行赔偿。
向消费者协会投诉： 如果商家拒绝赔偿或协商无果，您可以向当地的消费者协会投诉，寻求帮助和调解。
向行政部门申诉： 您还可以向工商行政管理部门等行政部门提出申诉，请求其介入处理。
提起民事诉讼： 如果以上途径均无法解决问题，您可以选择向人民法院提起民事诉讼，要求法院依法裁决，促使商家履行赔偿义务。
四、维权注意事项
在维权过程中，您应保留好购物凭证（如发票、收据）、沟通记录（如短信、电话录音）等相关证据，以便更好地维护自己的权益。
综上所述，商家短斤少两的行为不仅违反了法律规定，也损害了您的合法权益。您有权要求商家进行民事赔偿，并可通过多种途径维护自身权益。同时，市场监督管理部门也应加强对商家的监管力度，确保市场公平交易秩序。希望这些解答能对您有所帮助。