当您在饭店吃饭时吃出问题，比如发现食物中有不洁物或者食物变质等，这确实是对您作为消费者权益的侵害。以下是一份详细且有条理的维权指南，希望能帮助您有效维护自己的合法权益：
一、立即反应与固定证据
保持冷静：首先，遇到这种情况，请务必保持冷静，不要惊慌失措，以免影响后续的处理。
拍照或录像：迅速使用手机等设备拍摄问题食物的照片或视频，确保照片或视频中能够清晰反映出饭店的环境、餐桌标识、菜品全貌以及问题所在（如不洁物、变质部分等），以确保证据的真实性和完整性。
保留相关物品：不要急于丢弃含有问题的饭菜和餐具，同时保留好消费凭证，如发票、收据等，这些都是后续维权的重要证据。
书面记录：如果可能的话，要求餐厅提供书面证明承认问题，并注明日期和时间。如果餐厅拒绝提供，您可以自行记录事件经过，包括就餐时间、地点、饭店名称、菜品名称以及问题的具体情况等详细信息。
二、与饭店协商解决
现场沟通：及时、平和地向服务员或餐厅负责人反映问题，明确表达您的诉求，比如要求退换菜品、免单、部分退款或者进行赔偿等。
法律依据：在协商过程中，您可以引用《中华人民共和国食品安全法》的相关规定来支持自己的诉求。根据该法第一百四十八条，消费者有权向经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；如果增加赔偿的金额不足一千元的，则为一千元。
三、向相关部门投诉
投诉对象：如果与饭店的协商没有达成满意的结果，您可以向当地消费者协会、食品药品监督管理部门或者市场监督管理部门进行投诉。
投诉方式：您可以通过拨打12315消费者投诉举报专线，或者通过当地食品药品监管部门的投诉电话、12315平台网站、APP等渠道进行在线投诉。
投诉内容：在投诉时，请详细说明就餐时间、地点、饭店名称、具体情况以及协商过程等，并提供之前固定的证据，以便相关部门能够全面了解情况并进行处理。
四、考虑法律诉讼
适用情况：如果投诉后问题仍然没有得到妥善解决，且涉及金额较大或者对您的健康造成了影响，您可以考虑通过法律诉讼来维权。
诉讼准备：在提起诉讼前，您需要撰写起诉状，明确原告和被告的信息、诉讼请求以及事实和理由。同时，准备好所有相关的证据材料，包括照片、视频、消费凭证、协商记录、投诉记录等。最后，确定管辖法院，一般应向饭店所在地的基层人民法院提起诉讼。
五、预防未来类似事件
综上所述，当您在饭店吃饭时吃出问题，应保持冷静，通过固定证据、与饭店协商、向相关部门投诉或考虑法律诉讼等途径来维护自己的合法权益。同时，了解相关法律法规和预防措施也是至关重要的，希望这份指南能够对您有所帮助。