超市员工接水摔伤的责任承担问题，需根据具体情况分析，主要包括工伤情形、第三人侵权情形以及雇员自身过错情形。以下是对此问题的详细解答：

1. 工伤情形

   • 认定条件：若员工在工作时间和工作场所内，因接水这一工作相关行为（如为工作准备饮用水）而摔伤，符合工伤认定条件。具体来说，包括在工作时间和工作场所内因工作原因受到事故伤害，或从事与工作有关的预备性工作（如接水以准备开始工作）受伤。
   • 赔偿责任：超市作为用人单位，应及时为员工申报工伤认定，并承担相应的赔偿责任。若超市已为员工缴纳工伤保险，相关费用（如医疗费、一次性伤残补助金等）由工伤保险基金支付；若未缴纳，则全部由超市承担。此外，员工在停工留薪期内的工资福利待遇不变，由超市按月支付；若员工评定伤残等级后需要生活护理，且超市已缴纳工伤保险，生活护理费从工伤保险基金中支付；若未缴纳，则由超市支付。

2. 第三人侵权情形

   • 责任主体：若员工摔伤是由第三人造成的，如超市内其他顾客或外来人员故意或过失导致员工摔倒受伤，员工有权要求第三人承担侵权赔偿责任。赔偿范围包括医疗费、误工费、护理费等。
   • 工伤与侵权竞合：在此情况下，员工同时可申请认定工伤，享受工伤待遇。超市在承担工伤赔偿责任后，可向第三人进行追偿，以避免重复赔偿。

3. 雇员自身过错情形

   • 工伤赔偿不受影响：即使员工对自身摔伤存在一定过错，如未注意地面湿滑等，只要符合工伤认定条件，超市依然要承担工伤赔偿责任。工伤赔偿实行无过错责任原则，即不论员工是否有过错，只要符合工伤条件，就应享受工伤待遇。
   • 民事侵权中的责任分担：在非工伤的民事侵权案件中，如员工因自身重大过失导致摔伤，且该摔伤与超市无直接关联（如员工在非工作时间、非工作场所因个人原因摔伤），则超市可能不承担赔偿责任。但若超市在安全管理上存在疏忽或过错，如未及时清理地面水渍等，法院可能会根据双方过错程度，适当减轻超市的赔偿责任。不过，这种情况需具体案件具体分析，且通常不涉及工伤赔偿。

法律依据：

• 《中华人民共和国民法典》规定了雇主对雇员在雇佣活动中遭受的人身损害应承担无过错责任（在非工伤的民事侵权案件中适用）。
• 《工伤保险条例》详细规定了工伤的认定条件、赔偿项目及标准，以及工伤保险基金的支付范围。

总结与建议： 超市员工接水摔伤的责任承担问题需根据具体情况和相关法律法规进行综合判断。超市应依法为员工缴纳工伤保险，确保员工在受伤时能够得到及时有效的救治和赔偿。同时，超市也应加强安全管理，及时清理地面水渍等潜在危险源，以减少意外事故的发生。员工在发生伤害事件时，应积极配合相关部门进行调查处理，并依法维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。