结论前置：酒店单方面解除劳动合同且不开具解除劳动合同关系证明时，您可以提出劳动仲裁，这是完全合法且可行的维权途径。

详细分析：

1. 关于酒店单方面解除劳动合同：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位（包括酒店）在解除劳动合同时，应当遵循法定程序和条件。如果酒店未经合法程序或无正当理由单方面解除劳动合同，这可能构成违法解除，您有权要求酒店承担相应的法律责任。

2. 关于不开具解除劳动合同关系证明：

   • 《中华人民共和国劳动合同法》第五十条规定：“用人单位应当在解除或者终止劳动合同时出具解除或者终止劳动合同的证明，并在十五日内为劳动者办理档案和社会保险关系转移手续。”因此，酒店有义务在解除劳动合同时向您出具解除劳动合同的证明。如果酒店拒绝出具，这同样违反了法律规定。

3. 提出劳动仲裁的可行性：

   • 鉴于酒店存在上述违法行为，您完全有权向劳动争议仲裁委员会提出仲裁申请。在仲裁过程中，您可以要求酒店确认违法解除劳动合同的事实，并要求酒店出具解除劳动合同的证明。同时，您还可以根据实际情况，要求酒店支付违法解除劳动合同的赔偿金、未支付的工资、加班费等合法权益。

4. 仲裁流程与注意事项：

   • 在提出仲裁申请前，建议您先收集好相关证据，如劳动合同、工资单、工作证、解除劳动合同的通知（如有）等，以证明您与酒店之间的劳动关系以及酒店存在的违法行为。
   • 仲裁申请应当向酒店所在地的劳动争议仲裁委员会提出，并按照仲裁委员会的要求填写仲裁申请书、提交相关证据材料。
   • 在仲裁过程中，您应当积极配合仲裁委员会的调查和调解工作，如实陈述事实、提供证据，并遵守仲裁程序的规定。

法律建议：

• 如果您对仲裁流程或相关法律问题存在疑问，可以向我进一步咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律指导和建议。
• 在仲裁过程中，保持冷静和理性，不要与酒店发生不必要的冲突或争执，以免影响仲裁结果。
• 如果仲裁结果对您不利或您对仲裁结果有异议，您还可以在法定期限内向人民法院提起诉讼，以维护自己的合法权益。

总之，面对酒店单方面解除劳动合同且不开具解除劳动合同关系证明的情况，您完全有权提出劳动仲裁来维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。