结论：贪官被抓之前帮助他人安排的工作是否会被辞退，这主要取决于安排工作的性质、程序以及后续的法律程序和单位规定，不能一概而论。以下从多个角度进行分析：
若安排工作存在违法违规情形：
- 法律后果：如果贪官在安排工作时存在利用职权或影响力进行违法违规操作，如通过不正当手段为他人谋取职位，这种安排本身就可能构成违法。一旦贪官被抓，其违法违规行为被揭露，那么通过这种违法方式获得的工作岗位很可能面临被撤销或调整的风险。被安排工作的人员也可能因涉及违法违规行为而受到相应处理，包括但不限于被辞退。
- 单位处理：单位在得知此情况后，为了维护自身声誉和合规性，很可能会对涉及违法违规安排的工作岗位进行清理，对相关人员进行辞退或调整。
若安排工作程序合法但后续因贪官案件受影响：
- 程序合法性：如果贪官在安排工作时虽然存在不当行为，但并未直接违反法律法规，而是利用了单位内部的某些漏洞或特殊关系进行安排，且这种安排在程序上并未被明确禁止，那么被安排工作的人员在短期内可能不会因贪官被抓而直接被辞退。
- 后续影响：然而，随着贪官案件的深入调查和审理，如果单位为了整顿内部管理、避免类似事件再次发生，或者受到上级部门、社会舆论的压力，可能会对涉及贪官案件的相关人员进行审查和处理，包括被安排工作的人员。这种情况下，被辞退的风险仍然存在。
若安排工作完全合法且不受贪官案件影响：
- 合法性保障：如果贪官在安排工作时完全遵守了法律法规和单位规定，没有利用职权或影响力进行任何违法违规操作，且被安排工作的人员也完全符合岗位要求和录用条件，那么这种安排在法律上是有效的。
- 稳定性保障：在这种情况下，即使贪官被抓，被安排工作的人员也不应因此受到牵连或影响。他们的工作岗位和权益应得到法律的保护和尊重，单位不应无故辞退他们。
建议：
- 对于被安排工作的人员来说，如果担心自己的工作岗位因贪官案件而受到影响，可以主动向单位了解相关情况，包括安排工作的程序、合法性以及单位对此类事件的处理态度等。
- 如果确实存在违法违规情形或担心未来可能受到牵连，可以咨询专业律师（即向我咨询），了解自己的法律权益和可能的法律后果，以便采取相应的应对措施。
- 对于单位来说，应加强对内部管理的监督和审查，确保所有工作安排都合法合规，避免类似事件再次发生。同时，在处理涉及贪官案件的相关人员时，应依法依规进行，保护员工的合法权益。