程律师在这里先给您一个明确的结论：在车祸致人死亡且肇事方不给赔偿的情况下，受害者家属可以通过协商、调解、民事诉讼（包括刑事附带民事诉讼）、申请保险“代位求偿”以及申请强制执行等多种途径来维护自身权益。接下来，我将从多个角度为您详细分析这些途径。
一、协商与调解
协商：
- 受害者家属应首先尝试与肇事者及其家属进行冷静、理性的沟通协商，明确表达诉求，并了解对方拒不赔偿的原因。在协商过程中，可以出示相关证据，如事故责任认定书、医疗费用清单等，以增强说服力。
- 协商过程应尽量记录下来，比如通过录音、录像或者书面协议等方式，以备后续使用。
调解：
- 人民调解：如果协商无果，可以向当地人民调解委员会提出调解申请。人民调解委员会会依据法律法规和社会公德进行中立调解，促使双方达成赔偿协议。
- 行政调解（交管部门调解）：在收到交通事故认定书或满足医疗终结等条件后，也可以向公安机关交通管理部门提出书面调解申请。公安机关交通管理部门会组织双方进行调解，就赔偿问题进行协商。
二、法律途径
民事诉讼：
- 准备证据：如果协商和调解均无法解决问题，受害者家属需要准备相关证据，包括交通事故责任认定书、医疗费用凭证、死亡证明、病历、费用票据等，以证明自己的损失和肇事者的责任。
- 起诉与审理：撰写民事起诉状，明确原被告信息、诉讼请求及事实和理由，并向法院提交起诉材料。法院受理案件后，将按照法定程序进行审理，双方当事人需举证、质证，阐述观点和诉求。
- 执行判决：如果法院判决肇事者承担赔偿责任而肇事者拒不履行，受害者家属可以在规定期限内向法院申请强制执行。法院有权采取多种执行措施，如查封、扣押、拍卖肇事者的财产等，以确保受害者家属获得赔偿。
刑事附带民事诉讼：
- 如果肇事者负事故主要或全部责任，其行为可能构成交通肇事罪。在刑事诉讼过程中，受害者家属可以提起附带民事诉讼，要求肇事者承担民事赔偿责任。法院在审理刑事案件时，会一并审理附带民事诉讼，并作出民事赔偿判决。
申请保险“代位求偿”：
- 如果肇事车辆投保了商业保险，受害者家属还可以向自己的保险公司申请“代位求偿”。根据《中华人民共和国保险法》的相关规定，保险公司可以先行赔付受害者家属，再代位向肇事者追偿。
三、其他注意事项
- 诉讼时效：民事诉讼的时效一般为三年，受害者家属应及时提起诉讼，以免丧失胜诉权。
- 财产保全：在诉讼过程中，如果担心肇事者转移财产导致判决难以执行，可以向法院申请财产保全措施，如查封、扣押、冻结肇事者的财产。
- 法律援助：如果受害者家属经济困难，符合法律援助条件的，可以向当地法律援助机构申请法律援助，以获得专业法律人士的帮助。
四、实际案例参考
假设有一个案例，受害者家属在车祸后尝试与肇事者协商赔偿，但肇事者拒绝赔偿且态度强硬。受害者家属随后向公安机关交通管理部门申请调解，但调解也未能达成一致。于是，受害者家属决定向法院提起民事诉讼，并准备了充分的证据。法院经审理后判决肇事者承担赔偿责任，但肇事者仍拒不履行。受害者家属随后向法院申请强制执行，法院最终查封了肇事者的房产并进行了拍卖，受害者家属获得了应有的赔偿。
程律师建议：在处理此类问题时，受害者家属应保持冷静和理性，充分利用法律武器来维护自身权益。同时，也要注意保留相关证据，及时咨询专业律师（当然，您现在就可以直接向我咨询），以获取详细的法律建议和指导。希望这些建议能对您有所帮助。