饭店中午休息期间安排员工值班是否合法，需分情况讨论，具体如下：
若饭店中午休息值班属于正常工作安排，且符合工时与加班规定：
- 根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，用人单位因生产经营需要，经与工会和劳动者协商后可以延长工作时间，但一般每日不得超过一小时；因特殊原因需要延长工作时间的，在保障劳动者身体健康的条件下延长工作时间每日不得超过三小时，但是每月不得超过三十六小时。
- 如果饭店中午休息值班是出于正常的工作需要，比如为了保障饭店的安全、设备正常运行等，且值班时间未超出上述法定加班时限，同时饭店也按照法律规定支付了加班费或者安排了补休，那么这种值班安排是合法的。
若饭店中午休息值班超出法定工时，且未支付加班费或安排补休：
- 如果饭店中午休息值班的时间超出了法定加班时限，或者虽然未超出时限但饭店未按照法律规定支付加班费，也未安排补休，那么这种值班安排就违反了劳动法的规定。
- 在这种情况下，劳动者有权向饭店提出异议，要求饭店改正违法行为，并支付相应的加班费或安排补休。如果饭店拒绝改正，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉，或者通过法律途径维护自己的合法权益。
额外建议：
- 对于劳动者而言，如果饭店安排了中午休息值班，应首先了解值班的具体时间、内容以及是否支付加班费或安排补休等情况。如果认为值班安排不合理或存在违法行为，可以与饭店进行沟通协商，或者向当地劳动监察部门寻求帮助。
- 对于饭店而言，应严格遵守劳动法的相关规定，合理安排员工的工作时间和休息时间，确保员工的合法权益得到保障。同时，饭店也应加强内部管理，提高员工的工作效率和满意度，从而营造良好的工作环境和氛围。
可能涉及的法律后果：
- 如果饭店违反劳动法规定安排员工加班且未支付加班费或安排补休，劳动监察部门有权对饭店进行处罚，包括责令改正、罚款等。
- 劳动者也有权通过法律途径维护自己的合法权益，如提起劳动仲裁或诉讼等。
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