饭店中午不给休息时间，员工有权要求合理安排休息时间。针对这一问题，我们可以从以下几个方面来详细分析：

1. 法律法规依据：

   • 根据《劳动法》的相关规定，员工有权享有合理的休息时间。具体来说，工作间歇休息、用餐时间等都应得到保障。
   • 若饭店未能按照法律法规提供足够的休息时间，员工可以依据相关条款维护自己的合法权益。

2. 与饭店沟通：

   • 首先，建议员工与饭店管理层进行友好沟通，明确表达自己对休息时间的合理需求。
   • 可以提出具体的休息方案，如中午安排一定时间的午休，以确保员工能够恢复体力，更好地投入下午的工作。

3. 向相关部门投诉：

   • 如果与饭店沟通无果，员工可以向当地劳动监察部门或工会进行投诉。
   • 这些机构会依法对饭店的用工情况进行监督，并可能要求饭店整改，以确保员工的合法权益得到保障。

4. 法律途径维权：

   • 在极端情况下，如果员工的休息时间权益受到严重侵害，且通过其他途径无法得到有效解决，员工可以考虑通过法律途径来维权。
   • 可以咨询专业律师（如我），了解具体的法律程序和维权方法。

综上所述，饭店中午不给休息时间是不符合法律法规的。员工应首先尝试与饭店沟通解决，若沟通无果，则可以向相关部门投诉或寻求法律途径维权。在这个过程中，我会一直为你提供专业的法律咨询和支持。