核心结论：酒店开业耽误要求员工待岗时，工资发放需根据具体情况确定，一般有以下几种处理方式。
- 双方协商一致确定待岗及工资标准
- 如果酒店与员工就待岗事宜及待岗期间的工资发放标准达成了书面或口头的协商一致，那么应当按照协商的结果来发放工资。例如，双方约定待岗期间每月按照当地最低工资标准的80%发放生活费，那么酒店就应按照这个约定执行。这种协商一致的方式充分尊重了双方的意愿，只要不违反法律法规的强制性规定，就是合法有效的。
- 从法律依据角度来看，《工资支付暂行规定》第十二条规定，非因劳动者原因造成单位停工、停产在一个工资支付周期内的，用人单位应按劳动合同规定的标准支付劳动者工资。超过一个工资支付周期的，若劳动者提供了正常劳动，则支付给劳动者的劳动报酬不得低于当地的最低工资标准；若劳动者没有提供正常劳动，应按国家有关规定办理。这里的“按国家有关规定办理”，在实践中很多情况下就是双方协商确定。
- 未协商或协商不成时的处理
- 一个工资支付周期内：在一个工资支付周期内，酒店应当按照劳动合同规定的标准支付员工工资。比如，酒店与员工签订的劳动合同中约定每月工资为5000元，那么在这个停工待岗的第一个月，酒店就需要按照5000元的标准支付工资。这是因为在这个周期内，员工与酒店的劳动关系依然存续，且员工虽然没有实际工作，但这是由于酒店的原因导致的，所以酒店应承担支付全额工资的责任。
- 超过一个工资支付周期且员工未提供正常劳动：如果超过了一个工资支付周期，员工没有提供正常劳动，那么酒店支付给员工的生活费标准可以低于当地的最低工资标准，但不得低于当地最低工资标准的80%。例如，当地最低工资标准为2000元，那么酒店每月支付给员工的生活费就不得低于1600元。这是为了保障员工在待岗期间的基本生活需求，同时也考虑到了酒店的经营困难情况。
特殊情况说明：如果酒店是因为经营不善、破产重整等特殊原因导致长期停工待岗，那么还可能涉及到《企业破产法》等相关法律法规的规定。在这种情况下，员工的工资和福利待遇的支付顺序和标准会按照法律规定的破产清算程序来进行处理，优先保障员工的合法权益。
建议：对于酒店和员工双方来说，在遇到这种情况时，最好能够通过书面协议的方式明确待岗期间的工资发放标准、待岗期限等重要事项，以避免后续产生纠纷。如果双方在工资发放问题上产生了争议，可以通过劳动仲裁或诉讼等法律途径来解决。如果你还有其他关于劳动法律方面的问题，可以直接向我咨询。