您好，关于您提出的“有人证和一个没有章的组织架构图能否证明劳动关系”的问题，这需要我们从劳动关系的认定要素以及相关证据的效力来进行详细分析。

首先，我们要明确劳动关系的认定主要依据的是《关于确立劳动关系有关事项的通知》中的规定，即用人单位和劳动者需符合法律法规规定的主体资格，劳动者需接受用人单位的管理，从事用人单位安排的有报酬的劳动，且劳动者提供的劳动是用人单位业务的组成部分。这些要素共同构成了劳动关系的本质特征。

接下来，我们分析您提供的证据：

1. 人证：其他劳动者的证言可以作为证明劳动关系存在的一种证据。然而，人证往往受到证人主观性、记忆准确性以及与当事人关系等多种因素的影响，因此其证明力相对有限。在司法实践中，人证通常需要与其他证据相互印证，才能形成完整的证据链。

2. 没有章的组织架构图：组织架构图本身可以反映用人单位的内部管理结构和人员配置情况。但是，如果该组织架构图没有用人单位的盖章或相关负责人的签字确认，其真实性和来源就难以得到保证。因此，这种没有章的组织架构图在证明劳动关系方面的效力会大打折扣。

在缺乏工资支付凭证、工作证、招工招聘登记表、考勤记录等直接证据的情况下，仅凭人证和没有章的组织架构图来证明劳动关系是存在困难的。为了更有效地证明劳动关系，您可以尝试收集以下证据：

• 工资支付记录：如银行转账记录、工资条等，这些能直接证明您与用人单位之间存在经济往来。
• 工作证、服务证等：这些证件能证明您是用人单位的成员，接受其管理。
• 工作照片、视频：这些能直观展示您在用人单位的工作场景和活动。
• 与用人单位的沟通记录：如邮件、短信、微信等，这些能证明您与用人单位之间存在工作上的联系和沟通。

此外，如果可能的话，您还可以尝试联系用人单位的其他员工或前员工，看是否能获取到更多有利于证明劳动关系的证据。

最后，我想强调的是，劳动关系的认定是一个复杂而严谨的过程，需要综合考虑多种因素和证据。如果您在收集证据或证明劳动关系方面遇到困难，建议您咨询专业的劳动法律人士或律师，他们可以根据您的具体情况提供更具体和专业的建议。希望这些解答能对您有所帮助。