核心结论：未签实习协议但公司不发工资，你可以通过与公司协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁这几种途径来维护自己的合法权益，要求公司支付应得的工资。下面为你详细分析：

核心前提

你处于在公司实习，但未签订实习协议，且公司拒绝支付工资的场景。实习一般分为就业实习和非就业实习，就业实习通常与建立劳动关系相关，非就业实习则更多是基于学习、实践目的。不过即便未签实习协议，只要存在事实上的实习关系，你的权益也应受到一定保护。

具体分析

1. 与公司协商
   • 依据：从解决问题的效率和成本角度考虑，与公司友好协商是首选方式。虽然未签订实习协议，但你实际为公司提供了劳动，公司有义务支付相应报酬。你可以整理好能证明自己在公司实习的相关证据，如工作记录、考勤记录、与上级或同事的沟通记录等，与公司负责人诚恳沟通，说明情况，要求公司按照实际工作情况支付工资。
   • 优势：这种方式比较灵活、便捷，如果公司态度良好，愿意配合，能够快速解决问题，避免后续繁琐的程序和可能的时间成本。
   • 示例：你可以找到公司的人力资源部门负责人或者你的直接上级，向他们展示你整理好的工作证据，诚恳地说：“我在咱们公司实习了这段时间，虽然没有签实习协议，但我每天都认真完成了各项工作任务，这里有我的工作记录和考勤情况可以证明。按照法律规定和实际情况，公司应该支付我相应的工资，希望咱们能协商解决这个问题。”
2. 向劳动监察部门投诉
   • 依据：如果与公司协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位遵守劳动法律法规的情况进行监督检查，对于公司拖欠工资等违法行为，会责令其改正。根据《劳动保障监察条例》等相关规定，劳动监察部门会对投诉进行调查处理，保障劳动者的合法权益。
   • 优势：劳动监察部门具有行政执法权，其处理结果具有一定的强制力。而且投诉程序相对简单，不需要复杂的法律知识和手续，能够为劳动者提供一个有效的维权途径。
   • 操作流程：你需要准备好投诉材料，包括个人身份证明、能证明在公司实习及公司拖欠工资的证据等，前往当地劳动监察部门进行投诉。也可以先通过电话、网上投诉等方式进行初步反映，再按照要求提交书面材料。劳动监察部门受理投诉后，会进行调查核实，并根据调查结果作出相应处理。
3. 申请劳动仲裁
   • 依据：如果劳动监察部门的处理结果未能让你满意，或者你认为公司的行为严重侵犯了你的权益，你可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁是解决劳动争议的重要方式之一，其裁决具有法律效力。在仲裁过程中，你需要提供充分的证据证明你与公司存在事实上的劳动关系以及公司拖欠工资的事实。
   • 优势：劳动仲裁的裁决结果具有强制执行力，如果公司不履行裁决，你可以向人民法院申请强制执行。而且仲裁程序相对规范、公正，能够为劳动者提供一个公平的维权平台。
   • 操作流程：你需要撰写劳动仲裁申请书，明确仲裁请求、事实和理由，并附上相关证据材料，如工作证明、工资记录、沟通记录等，提交给当地的劳动争议仲裁委员会。仲裁委员会受理申请后，会安排开庭审理，双方当事人进行举证、质证和辩论，最后仲裁委员会会根据事实和法律规定作出裁决。

在处理这类问题时，要注意保留好相关证据，这是维护自己权益的关键。如果你在处理过程中遇到任何疑问或困难，都可以直接向我咨询，我会为你提供详细的法律指导和帮助。