结论：未签订劳动合同的情况下，工资的结算时间主要取决于双方协商、实际履行情况以及法律规定，但通常应在劳动关系终止时一次性结清。若用人单位拖欠工资，劳动者有权依法维权。以下从不同角度详细分析：
一、双方协商与实际履行情况
- 协商确定：尽管未签订书面劳动合同，但双方可能通过口头协议或其他形式就工资结算时间达成一致。在这种情况下，应遵循双方协商的结果进行工资结算。
- 实际履行：如果双方在实际工作中已经形成了固定的工资支付周期（如每月固定日期支付），且这种支付方式没有违反法律规定，那么可以按照这种实际履行的方式来确定工资结算时间。
二、法律规定与解读
- 工资支付周期：根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。这意味着，即使未签订劳动合同，用人单位也应当按照法律规定的时间周期支付工资。
- 劳动关系终止时的工资结算：在劳动关系终止时（如劳动者离职、用人单位解散等），用人单位应当一次性结清劳动者的工资。这是法律对用人单位的明确要求，旨在保护劳动者的合法权益。
三、未签订劳动合同的特殊情况
- 双倍工资差额：根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着，如果未签订劳动合同的时间超过一个月，劳动者除了有权要求结算工资外，还有权要求用人单位支付双倍工资差额。但这一权利的行使需要注意时效问题，通常应在知道或应当知道权利被侵害之日起一年内提出。
- 维权途径：如果用人单位拖欠工资或未支付双倍工资差额，劳动者可以通过以下途径维权：
- 与用人单位协商：首先尝试与用人单位进行协商，寻求和解。
- 向劳动监察部门投诉：如果协商无果，可以向当地的劳动监察部门投诉，要求其介入调查并处理。
- 申请劳动仲裁：如果投诉仍未解决问题，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求用人单位支付拖欠的工资和双倍工资差额。
- 提起诉讼：如果对仲裁结果不服，还可以向人民法院提起诉讼，通过司法途径维护自己的合法权益。
四、建议与提醒
- 保留证据：在未签订劳动合同的情况下，劳动者应尽可能保留与用人单位存在劳动关系的证据（如工作证、工资条、考勤记录等），以便在维权时提供有力支持。
- 及时行动：如果发现用人单位拖欠工资或未支付双倍工资差额，应及时采取行动，避免超过时效期限而丧失维权机会。
有问题可以直接向我咨询，作为专业律师，我将根据你的具体情况提供更详细的法律建议和帮助。